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Salada de Massa com Legumes e Ricota

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Salada de Massa com Legumes e RicotaIngredientes:

  • 500 g de massa tipo penne
  • 200 g de ervilha congelada
  • 100 g de grão-de-bico em conserva
  • 100 g de azeitona em rodelas sem caroço
  • 100 g de tomate seco picado
  • 150 g de ricota fresca esmagada
  • 1 maço de salsa e cebolinha fina

Molho:

  • 2 pitadas de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 5 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Escorra, coloque em água fria, coe novamente e reserve.
  • Em uma tigela, escalde a ervilha em água salgada fervente, por 4 a 5 minutos, até ficar macia.
  • Escorra, despeje em água fria e separe.
  • Para o molho, junte todos os ingredientes em uma tigela e vá mexendo.
  • Em uma travessa grande, misture a massa, a ervilha escorrida, o grão-de-bico escorrido, a azeitona, o tomate seco picado (sem óleo) e o tempero picado.
  • Acrescente o molho, a ricota, mais pimenta e misture novamente.
  • Sirva a massa fria.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Penne com Presunto e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão penne
  • 300 g de ervilhas frescas
  • 1 cebola média picada
  • 1 fatia grossa de 100 g de presunto cozido
  • 50 g de queijo gruyère
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Refogue, em uma panela grande, em metade da manteiga, a cebola, as ervilhas, sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com o caldo de carne.
  • Corte o presunto em pequenos cubos e refogue com a manteiga restante.
  • Misture-o às ervilhas antes do término do cozimento.
  • Cozinhe o macarrão al dente em 4 litros de água, escorra-o coloque na panela com as ervilhas e deixe tomar gosto por alguns instantes, em fogo forte.
  • Disponha a massa em uma tigela, junte o queijo gruyère cortado em pequenos cubos e o parmesão.
  • Misture novamente e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Empadão de Milho com Massa de Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de soja em pedaços hidratada em água quente e depois seca
  • 1 lata de ervilha ou milho-verde (seca)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca

 Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de aro removível e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Enquanto isso, em um recipiente fundo, junte o requeijão, a margarina e a farinha de trigo.
  • Amasse até obter uma massa lisa homogênea e que desprenda das mãos.
  • Se necessário acrescente mais farinha de trigo.
  • Forre o fundo e as laterais da fôrma reservada.
  • Fure a massa com o auxílio de um garfo e asse por cerca de 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.
  • Retire do forno e reserve.
  • Esperar esfriar para rechear.

Recheio:

  • Refogue a carne de soja em óleo quente, os temperos e a ervilha ou o milho verde.
  • Para enriquecer, juntar ao recheio 2 colheres [sopa] de requeijão cremoso. Reserve.
  • Bata na batedeira as claras em neve. Reserve.
  • Distribua o recheio sobre a massa, espalhe a salsa.
  • Cubra com as claras em neve e polvilhe com o queijo parmesão e a farinha de rosca.
  • Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos ou até que doure.
  • Retire do forno, remova o aro e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Macarrão Rápido 06

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 250 g de penne
  • 1 couve-flor cortada em buquês pequenos
  • 150 g de presunto picadinho
  • 100 g de champignons picados
  • 50 g de ervilha fresca congelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
  • Salsinha picadinha a gosto

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