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Minipenne ao Creme de Ervilha com Presunto Cozido

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Minipenne ao Creme de Ervilha com Presunto CozidoIngredientes:

  • 500 g de minipenne
  • 200 g de ervilhas frescas
  • 100 g de presunto cozido
  • 60 g de queijo parmigiano
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ chalota
  • 200 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a chalota picada em pedaços grandes em uma colher de azeite de oliva extravirgem.
  • Adicione a ervilha, doure durante dois minutos e adicione água, tampe e deixe cozinhar a fogo médio durante 10 minutos.
  • Bata a ervilha no liquidificador com uma pitada de sal e uma colher de azeite, coe até obter um creme suave.
  • Corte o presunto cozido em cubos e refogue em uma frigideira por 3 minutos
  • Cozinhe o minipenne em água com sal, escorra quando estiver al dente e adicione o creme de ervilha.
  • Salgue a gosto, decore com o presunto e salpique um pouco de queijo parmigiano.

Fonte: http://www.barilla.com.br

Sopa de Ervilha 11

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Ingredientes:

  • 500 g de ervilha
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 linguiça calabresa fatiada
  • 200 g de costela salgada de porco
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiramente coloque de véspera a costela em água para dessalgar, trocando a água por 3 a 4 vezes.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o bacon.
  • A seguir coloque a cebola e o alho e deixe dourar junto com a linguiça.
  • Adicione a ervilha, a costela e temperos a gosto.
  • Acrescente 2 litros de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Sopa de Arroz com Paio e Linguiça

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Sopa de Arroz com Paio e LinguiçaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de paio cortado em rodelas
  • 200 g de linguiça calabresa defumada
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, frite o paio, a linguiça cortada em rodelas e o bacon.
  • Acrescente a cebola o alho e o arroz.
  • Refogue bem e junte o caldo de legumes.
  • Cozinhe no fogo brando por 10 minutos.
  • Adicione a cenoura, as ervilhas, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe até o arroz e os legumes ficarem macios.
  • Desligue o fogo e sirva em seguida.
  • Sirva com fatias de pão italiano.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Ervilha e Hortelã

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Sopa de Ervilha e HortelãIngredientes:

  • 2 cenouras
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 500 g de ervilha congelada
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de peito de peru
  • 100 g de manteiga
  • 1 pão italiano pequeno fatiado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com azeite refogar a cebola picada, o salsão picado, as cenouras picadas e 2 dentes de alho espremidos.
  • Deixar refogar por um tempo, acrescentar as ervilhas e a hortelã (a gosto), acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Com um mixer, processar todos os ingredientes, até obter um creme.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Levar ao fogo por mais 2 minutos e reservar.
  • Cortar o peito de peru em tiras.
  • Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga com um fio de azeite, e quando estiver quente fritar o peito de peru na manteiga.
  • Colocar para secar em papel-toalha e reservar.
  • Num miniprocessador, bater 3 colheres de manteiga com azeite e sal, até que a manteiga fique homogênea.
  • Passar nas fatias de pão italiano e levar para tostar em uma chapa ou forno.
  • Servir a sopa em um bowl com o peito de peru por cima e as torradinhas como acompanhamento.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Picanha Cítrica

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Picanha CítricaIngredientes:

Carne:

  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 steaks de picanha

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Polpa de 2 maracujás
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 50 g de creme de leite
  • 5 cravos
  • 1 punhado de salsinha picada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Derreter a manteiga com o azeite.
  • Acrescentar o maracujá e deixar puxar no azeite.
  • Acrescentar as ervilhas frescas e refogar
  • Acrescentar o creme de leite e os cravos.
  • Para finalizar adicione um punhado de salsinha picada

Carne:

  • Temperar a picanha e grelhar.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br