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Creme de Ervilhas com Ovos Nevados

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Creme de Ervilhas com Ovos NevadosIngredientes:

  • 15 g de alho;
  • 50 g de cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 kg de ervilhas congeladas;
  • 400 ml de caldo de frango;
  • 10 claras;
  • 50 g de açúcar;
  • Gotas de mel e amêndoas laminadas para decorar.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente as ervilhas.
  • Junte o caldo e mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 5 minutos, até que as ervilhas estejam macias.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Bata as claras em neve firme e, sem parar de bater, adicione o açúcar.
  • Com ajuda de duas colheres, faça quenelles (bolinhos de formato oval) e mergulhe-as cuidadosamente em água quente (sem ferver), com cuidado para que não desmanchem.
  • Quando estiverem firmes, retire da água e coloque sobre a sopa de ervilhas.
  • Finalize com gotas de mel e amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Wagner Resende – http://revistacasaejardim.globo.com

Cuscuz Rápido 04

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Ingredientes:

  • ½ l de água,
  • 2 latas de atum em óleo escorrido,
  • 1 lata de ervilhas, escorridas,
  • 1 lata de milho-verde escorrido,
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate,
  • Sal,
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho,
  • Manteiga para untar,
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas,
  • Ervilha e milho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Quando abrir fervura, junte o atum, as ervilhas, o milho, o cheiro-verde e o molho de tomate.
  • Tempere com o sal e, por último, acrescente a farinha, aos poucos, mexendo até incorporá-la completamente.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 7 minutos, ou até que a massa desprenda do fundo da panela.
  • No fundo de uma fôrma refratária em anel, previamente untada com a manteiga, disponha as rodelas de ovo cozido, a ervilha e o milho, de forma a decorar a superfície do cuscuz.
  • Coloque a massa do cuscuz ainda quente na fôrma e, com o auxílio de uma colher, pressione a massa para que fique bem compactada.
  • Espere esfriar um pouco e desenforme sobre um prato de servir.
  • Sirva morno ou frio.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Cuscuz Simples 01

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Cuscuz Simples 01

Ingredientes:

  • 1/2 litro de água,
  • 2 latas de atum em óleo, escorrido,
  • 1 lata de ervilhas, escorridas,
  • 1 lata de milho-verde, escorrido,
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado,
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate,
  • 1/2 colher (sopa) de sal,
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho,
  • Manteiga para untar,
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas,
  • Ervilha e milho, para decorar.

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Farofa de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de óleo de soja,
  • 250 g de farinha de milho, amarela,
  • Pimenta-do-reino branca,
  • 1 lata de milho-verde,
  • 1 lata de ervilha,
  • 1 lata de atum sólido em óleo,
  • 1 lata de sardinha em óleo,
  • 1 lata de molho de tomates,
  • 1 colher (sopa) de azeitona verde picada,
  • 1 pimentão vermelho picado,
  • 1 cebola picada
  • 11/2 tabletes de caldo de frango.

Modo de Preparar:

  • Refogue primeiro o pimentão e a cebola e deixe dourar.
  • Junte o atum, a sardinha, o milho, o molho de tomate, o caldo, a azeitona.
  • Tempere com o restante dos condimentos e, por último, a ervilha.
  • Coloque um pouquinho de açúcar para que o molho não fique azedo.
  • Deixe ferver por uns cinco minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a farinha aos poucos para que não fique muito seca.
  • Por último regue um pouco de azeite por cima.
  • Sirva acompanhando peixes.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Rigatone ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo rigatone
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 tomates médios picados
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 2 latas de atum sólido escorrido
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo, escorra e reserve.
  • Em uma caçarola, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga por 3 minutos ou até dourar levemente.
  • Junte os tomates e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo e adicione a maionese e o leite, misturando bem.
  • Acrescente as ervilhas, o atum e o macarrão reservado, misturando delicadamente.
  • Coloque em um refratário e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve para gratinar em forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://recantodarose.blogspot.com.br