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Abobrinha com Tomate ao Forno

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Ingredientes:

  •  2 cebolas médias em fatias finas;
  • 4 dentes de alho em fatias finas;
  • 1 abobrinha grande em rodelas finas;
  • 3 tomates médios em rodelas;
  • Queijo parmesão ralado;
  • Ervas a gosto;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Espalhar em um refratário as cebolas em fatias e os dentes de alho.
  • Por cima faça uma camada intercalando rodelas de abobrinha com rodelas de tomate.
  • Polvilhe com ervas a gosto, sal e pimenta do reino e regue com azeite.
  • Por cima polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos e o queijo gratinado.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Palmito Assado 02

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Ingredientes:

  • 1 palmito in natura
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Ervas a gosto (sálvia, alecrim, dill)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel-alumínio.
  • Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 1 hora e 45 minutos.
  • Em seguida, retire o papel-alumínio, corte-o ao meio e regue-o com o restante do azeite e as ervas.
  • Deixe-o no forno por mais 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Carpaccio de Salmão

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão fresco cortado em formato 20 cm x 8 cm;
  • Flor de sal;
  • Pimenta do reino

Molho:

  • 1 colher (sopa) de abobrinha crua picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (chá) de vinagre de Jerez;
  • 1 colher (café) de mel;
  • 1 colher (café) de dedo de moça;
  • Brotos e ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em fatias bem finas.
  • Montar em prato, regar com o molho e decorar a gosto

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Molho Mexicano 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de 2ª moída
  • 1 xícara (chá) de ervas picadas, para decorar e aromatizar (coentro e cheiro verde)
  • 1 xícara (chá) de azeitonas recheadas, e cortadas em rodelas
  • 1 ou 2 pimentas-dedo-de-moça, sem sementes e picadas
  • 1 colheres (chá) de chilli (pimenta mexicana)
  • 1 colher (sopa) de pimentão picado
  • 2 tomates picados (com pele e sementes)
  • 1 colher (sobremesa) de tempero pronto
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • Óleo de girassol, para refogar
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho, em óleo preaquecido.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates e refogue até os tomates murcharem.
  • Acrescente o pimentão e refogue mais um pouco.
  • Acrescente de uma só vez a carne, o sal, o colorífico, o louro.
  • Mexa, sem parar, até a carne começar a largar água.
  • Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o chilli e as pimentas picadas, e deixe ferver um pouquinho.
  • Acrescente as azeitonas e apague o fogo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Purê de Batata 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas monalisa
  • 1/2 litro de leite
  • 1 sache de ervas (1 folha de louro, 1 cravo da índia, 1 talo de salsinha, 1 dente de alho com casca, 1 ramo de tomilho, embalados numa musselina)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte-as em cubos médios
  • Leve ao fogo numa panela com 1 litro de água e o leite, frios.
  • Assim que começar a fervura, junte o sache de ervas e cozinhe até que as batatas fiquem bem macias.
  • Escorra as batatas e reserve um pouco do líquido em que foi fervida.
  • Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e volte para a panela.
  • Bata bem com uma colher até obter um creme liso.
  • Acrescente a manteiga, o sal e, se necessário, um pouco do líquido reservado para obter um purê bem cremoso.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br