Ingredientes:
- 3 postas de cação
- Limão
- ½ raiz de gengibre ralada
- 4 abobrinhas de tamanho médio
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Pitada de ervas finas
- Gotas de azeite
- 1 dente de alho picado
- Folhas de alface
- Tomate em rodelas
Cação no Gengibre
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Salada de Salmão Defumado 08
Ingredientes:
- 1 alface cortada em Juliana
- 400 g de rúcula cortada
- 150 g de salmão defumado
- 4 vieiras cortadas em fatias
- 100 g de creme fraîche
- 70 g de ervas finas picadas (salsa, cebolinha, aneto)
- Sal
- Pimenta-preta de moinho
Modo de Preparar:
- Coloque a alface e a rúcula numa tigela grande.
- À parte, misture o creme fraîche com as ervas finas picadas, tempere com sal e pimenta e deixe o preparado na tigela.
- Misture até envolver e coloque a salada em 4 pratos.
- Por cima, coloque fatias de salmão defumado e salpique com as vieiras fatiadas.
Fonte: http://draritz.com – Portugal (foto: Divulgação Dra Ritz)
Bacalhau do Vilarejo
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 cebolas
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 4 batatas sem casca
- 2 cenouras sem casca
- 2 xícaras (chá) de espinafre
- 2 dentes de alhos
- 1 colher (sobremesa) de ervas finas
Modo de Preparar:
- Separe o peixe em lascas e refogue-as numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e 1 cebola cortada em meia lua.
- Quando a cebola ficar transparente, retire do fogo e reserve.
- Cozinhe o grão-de-bico em água e sal.
- Quando ficar macio, coloque no processador com ½ xícara (chá) do caldo do cozimento.
- Triture até obter uma pasta.
- Tempere com sal e pimenta e reserve.
- À parte, corte a batata e a cenoura em rodelas e cozinhe.
- Escorra e reserve.
- Refogue o espinafre em 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola restante e o alho picado.
- Tempere com o azeite restante e polvilhe com as ervas finas.
- Sirva em seguida.
Tranche de Saumon aux Herbers
Ingredientes:
- 2 postas de salmão sem pele (250 g cada)
- Sal a gosto
- Suco de ½ limão
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Ervas finas a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere as postas do salmão sem pele com sal a gosto e as deixe descansar por três minutos.
- Unte uma frigideira grande ou uma chapa com manteiga.
- Em seguida, pegue uma panela pequena e coloque a manteiga e as ervas finas a gosto.
- Espere a manteiga espumar e, em seguida, desligue o fogo.
- Pegue as postas e as grelhe na chapa com manteiga, sempre virando e apertando.
- Depois disso, adicione o molho de ervas finas.
- Sirva com creme de espinafre, legumes ou arroz branco.
Fonte: Freddy – http://www.terra.com.br/culinaria
Peixe ao Creme de Leite 02
Ingredientes:
- 6 postas de cação
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 talos de salsão picados
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher (sopa) de ervas finas secas
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com o alho e sal.
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão.
- Adicione as postas de cação, regue com o vinho branco, o suco de laranja, as ervas secas e deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos.
- Adicione o creme de leite, deixe aquecer, sem ferver e retire do fogo.
- Sirva em seguida.