Salada de Rúcula, Pêssego Fresco, Presunto Cru e Parmesão

Salada de Rúcula, Pêssego Fresco, Presunto Cru e ParmesãoIngredientes da Salada de Rúcula, Pêssego Fresco, Presunto Cru e Parmesão:

  • 40 g de rúcula hidropônica (folhinhas)
  • 30 g de radicchio
  • 20 g de erva-doce laminada (previamente gelada, imersa em água e gelo)
  • 40 g de pêssego fresco com casca cortado em fatias meia-lua
  • 30 m de molho ao aceto balsâmico
  • 15 g de presunto cru (fatiado)
  • 10 g de lascas de parmesão
  • 10 g de nozes assadas quebradas

Molho Aceto Balsâmico:

  • 100 ml de aceto balsâmico
  • 60 ml de suco de laranja
  • 150 ml de óleo de milho
  • 150 ml de azeite
  • 1 dente de alho
  • 10 colher (sopa) de mel

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Bolo de Fubá 05

Ingredientes do Bolo de Fubá 05:

  • 250 g de margarina em temperatura ambiente
  • 6 gemas passadas pela peneira
  • 2 ½ xícaras (chá) açúcar
  • 1 vidro (200 ml) leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de fubá Granfino
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa, rasa) fermento em pó
  • 1 colher (chá) erva-doce
  • 6 claras em neve
  • Margarina para untar e fubá para polvilhar

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Bolo Cabeça de Negro

Ingredientes do Bolo Cabeça de Negro:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 300 g de manteiga
  • 300 g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • Fermento
  • 200 g de castanhas-de-caju picadas
  • 150 g de ameixas sem caroços
  • 150 g de passas sem sementes
  • 4 gemas
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher de canela em pó
  • Cravo-da-índia
  • Erva-doce

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Músculo Cozido

Músculo CozidoIngredientes do Músculo Cozido:

  • 1 ½ kg de músculo

Caldo:

  • 2 litros de água fria
  • 1 cebola com casca
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em quatro
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • 2 talos de salsão com folhas cortados em pedaços
  • Alguns talos de salsinha
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de sal

Legumes para acompanhar:

  • 3 cenouras descascadas
  • 2 ervas-doces
  • 1 alho-poró
  • 200 g de vagem limpa

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