Bacalhau com Avelã

Bacalhau com AvelãIngredientes do Bacalhau com Avelã:

  • 2 postas de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 300 g de batata
  • 50 g de erva-cidreira
  • 80 g de azeitona chilena
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de sálvia
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 dentes de alho
  • 10 avelãs
  • Sal e pimenta a gosto

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Namorado à Tupã

Ingredientes do Namorado à Tupã:

  • 400 g de namorado em postas com a pele
  • 500 g de mandioca
  • 50 ml de azeite
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 10 g de gergelim preto
  • 15 ml de óleo de canola
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 5 g de pimenta-rosa
  • 1 ramo de sálvia fresca
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1/3 maço de cebolete picada
  • 10 g de erva-doce
  • 3 fatias de gengibre (lâminas)
  • 2 colheres (café) de calda de guaraná natural
  • 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
  • 200 ml de vinho branco
  • 10 g de manteiga e pimenta-rosa
  • 30 g pupunha

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Surubim com Aroma de Aguardente

Ingredientes:

  • 200 g de cenoura
  • 200 g de aipo
  • 200 g de alho-poró
  • 200 g de erva-doce
  • 200 g de cebola
  • 400 g de filé de surubim fresco
  • 200 ml de cachaça envelhecida
  • 10 anises-estrelados
  • 1/2 maço de salsa lisa
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal, pimenta e gengibre (picado) a gosto

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Lombo Assado com Creme de Grão-de-Bico

Lombo Assado com Creme de Grão-de-BicoIngredientes do Lombo Assado com Creme de Grão-de-Bico:

  • 500 g de lombo de porco
  • 2 dentes de alho
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 taça de vinho branco
  • 200 g de extrato de tomate
  • 400 g de grão-de-bico cozido
  • 2 copos da água do cozimento do grão-de-bico
  • 1 cebola
  • 1 ramo de erva-doce
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

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