Ingredientes:

• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 1 ¼ xícaras de farinha de rosca
• 3 colheres de azeite
• 4 filés de bacalhau fresco (200 g cada)
• ½ xícara vinho branco
• 2 colheres [sopa] suco de limão
• 1 erva-doce fatiada
• 1 radicchio rasgado
• 3 colheres [sopa] vinagre de arroz
• 2 colheres [sopa] cebolinha picada
• ½ xícara de amêndoas fatiadas torradas

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga, coloque a farinha de rosca e frite por 3 minutos até dourar. (pode fazer um dia antes).
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Aqueça 2 colheres de azeite, tempere o peixe com sal e pimenta, coloque na frigideira e frite 1 minuto cada lado.
• Transfira o peixe para uma assadeira e não limpe a frigideira.
• Asse o peixe por 8 minutos.
• Coloque o vinho na frigideira e ferva por 3 minutos para reduzir a ¼ xícara.
• Misture o suco de limão.
• Tire do fogo e tempere com sal e pimenta.
• Misture erva-doce e o radicchio.
• Coloque o vinagre, cebolinha e 1 colher de sopa de azeite e misture.
• Tempere com sal e pimenta.
• Divida a salada em 4 pratos, coloque 1 peixe em cima da salada, polvilhe a farinha de rosca e as amêndoas e jogue a misture de vinho e sirva.

Fonte: www.bacalhaulegal.com.br