Ingredientes:

• 6 ervas-doces médias limpas
• 2 colheres (chá) de sal
• ¼ de xícara mais 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sementes de coentro
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 laranjas em gomos descascados e sem a pele
• 2 limões em gomos
• 1 tomate sem pele e sementes cortado em cubos
• ¼ de xícara de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio.

Modo de Preparar:

• Corte a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
• Espalhe a erva-doce em camadas em um prato. Reserve.
• No processador, coloque o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos.
• Bata rapidamente até ficar bem misturado. Numa panela antiaderente, coloque o molho de limão e laranja e adicione os tomates em cubos.
• Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
• Espalhe este molho sobre a erva-doce e misture.
• Acrescente as azeitonas e algumas folhas de erva-doce.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com