Arquivo da tag: Erva Doce

Salada Verde ao Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 bulbos de erva-doce fatiados
  • 8 folhas de alface-americana
  • 8 folhas de alface-crespa
  • 8 folhas de alface-lisa
  • 10 tomates-cereja
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume em uma travessa as alfaces, a rúcula, a erva-doce e os tomates.
  • Reserve o centro da travessa para o molho.
  • Em uma tigela, coloque o iogurte, o azeite, o alho, a mostarda, o açúcar e a pimenta.
  • Misture muito bem, até o creme ficar homogêneo.
  • Adicione a hortelã e as nozes.
  • Despeje o molho em um pote e coloque no centro da travessa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Cremosa de Aipo e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 bulbos de erva-doce picados
  • 1 talo de aipo (salsão) em fatias
  • 1 cebola média bem picada
  • 30 ml de vinho branco
  • 60 ml de creme de leite
  • Uvas verdes cortadas ao meio
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 2 dentes de alhos picados
  • ½ colher (chá) sal
  • ½ colher (chá) pimenta-do-reino
  • 30 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo médio a manteiga e o azeite.
  • Junte a erva-doce, o aipo, a cebola, e o alho.
  • Tempere e salteie até que fiquem tenros.
  • A crescente o vinho branco, o suco de limão e o caldo e apure por 20 minutos.
  • Adicione o creme de leite e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
  • Despeje a mistura no liquidificador ou processador e bata até virar um purê.
  • Sirva em canecas e decore com as uvas verdes.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.hortifruti.com.br

Salpicão Light 01

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Ingredientes:

  • 2 batatas
  • 1 cenoura
  • 200 g peito de frango defumado
  • 2 maçãs verdes
  • 4 colheres [sopa] de salsão picado
  • 4 colheres [sopa] de erva-doce fresca picada
  • 2 colheres [sopa] de uvas-passas brancas sem semente
  • 4 colheres [sopa] de salsinha
  • Sal a gosto

Molho:

  • 400 g de cottage
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • 1 colher [sobremesa] de molho inglês
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 ovo cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata o cottage no liquidificador até ficar cremoso.
  • Acrescente a mostarda, o molho inglês, o suco de limão, o sal e bata mais um pouco.
  • Junte o ovo cozido e bata até a mistura ficar homogênea.
  • Leve à geladeira por 30 minutos para ficar consistente;

Salpicão:

  • Passe a batata no ralador grande e leve-a para cozinhar.
  • Assim que a água ferver, retire a batata e escorra.
  • Desfie o peito de frango defumado, acrescente a batata, a cenoura ralada e a maçã picada em cubos pequenos.
  • Misture bem.
  • Pique o salsão, a erva doce, a salsinha, as nozes e junte ao peito de frango desfiado.
  • Acrescente à mistura a uva-passa e o sal, depois misture.
  • Acrescente o molho e misture bem, até ficar homogêneo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br

Salpicão 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de maionese vegetal
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 talos de salsão ou erva-doce picados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal, shoyu e gengibre ralado a gosto,
  • ½ xícara de banana-passa picada
  • 2 maçãs médias cortadas em tiras
  • ½ xícara de abacaxi picado
  • 1 xícara de PTS média
  • 2 cenouras raladas

Modo de Preparar:

  • Hidrate a proteína de soja em 2 xícaras de água quente.
  • Lave-as bem em água corrente, escorra e esprema tirando toda a água.
  • Misture todos os ingredientes e sirva com salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Damasco e Cominho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 8 sobrecoxas de frango, 450 g no total
  • 1 cebola fatiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de semente de coentro em pó
  • 300 ml de caldo de galinha
  • 3 cenouras cortadas ao meio horizontalmente, e cada metade cortada em 6 a 8 pedaços grossos
  • 1 bulbo de funcho, cortado ao comprido pela metade, e depois fatiado horizontalmente
  • 300 g de damascos maduros, mas firmes, sem caroço e cortados em quatro partes,
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Folhas de erva-doce picadas ou inteiras para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa caçarola e frite as sobrecoxas de frango por 5 a 10 minutos, virando-as algumas vezes até dourarem.
  • Retire-as da panela.
  • Acrescente a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar.
  • Acrescente todos os temperos e cozinhe por 1 minuto; em seguida, adicione o caldo de galinha.
  • Recoloque o frango na caçarola, com a cenoura e o funcho, e deixe levantar fervura.
  • Mexa bem, depois cubra, baixe o fogo e deixe ferver lentamente por 30 minutos ou até que as sobrecoxas fiquem macias.
  • Retire a tampa.
  • Se restar muito líquido, coloque para ferver de novo por mais alguns minutos.
  • Acrescente os damascos e mexa lentamente para misturar.
  • Deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Polvilhe com as folhas de erva-doce e sirva com arroz ou batatas.

Fonte: http://allrecipes.com.br