Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 bulbo de erva-doce picado
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em tiras
• 2 abobrinhas em cubos
• 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
• 1,5 kg de postas de bacalhau demolhadas
• 1 pitada de gengibre ralado
• ½ xícara (chá) de hortelã
• ½ colher (sopa) de páprica
• 1 xícara (chá) de damasco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 pitada de açafrão
• Suco de 1 laranja
• 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
• ½ colher (sopa) de cominho

Cuscuz:

• 2 tabletes de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
• 200 g de sêmola de grão duro

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o pimentão, abobrinha e a cenoura por 5 minutos.
• Afervente o bacalhau.
• Remova a pele e as espinhas.
• Desfie-o em lascas e junte ao refogado de legumes.
• Refogue um pouco e, acrescente o gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco.
• Refogue por mais 5 minutos e adicione a farinha e a margarina.
• Mexa e junte o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
• Reserve.
• Acrescente o caldo de peixe ao refogado de bacalhau.
• Tempere com cominho e ferva por 15 minutos em fogo médio.
• Reserve.

Cuscuz:

• Dissolva o tablete de legumes na água quente.
• Junte a margarina e despeje lentamente sobre a sêmola.
• Misture bem e deixe hidratar até esfriar.
• Ao servir, disponha o cuscuz no prato com o bacalhau.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br