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Salada de Bacalhau e Laranja

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salada-de-bacalhau-e-laranjaIngredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 700 g de batatas
  • 12 azeitonas
  • 50 g de amêndoas
  • ½ xícara de folhas de salsa
  • 150 ml de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] vinagre de xerez
  • 60 ml de azeite extravirgem
  • ½ cebola pequena em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce cortado
  • 4 laranjas, descascadas e cortadas.

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau em água fria corrente para remover o sal, em seguida, coloque na frigideira com um pouco de azeite preaquecido.
  • Cozinhe por 15 minutos de cada lado ou até que doure.
  • Transfira para uma tigela, despeje água fervente, cubra e deixe de molho por 2 horas. Depois disso, tire a pele, ossos e desfie o bacalhau.
  • Cozinhe as batatas em água fervente até ficar macia.
  • Deixe esfriar e corte em fatias grossas.
  • Ferva o suco de laranja em uma panela pequena até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa.
  • Adicione os outros temperos, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Misture o bacalhau, batatas, azeitonas, amêndoas, cebola e erva-doce em uma tigela grande com o molho e misture bem para incorporar.
  • Adicione pedaços de laranja e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Anchova Grelhada com Purê de Batata e Raiz-Forte

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anchova-grelhada-com-pure-de-batata-e-raiz-forteIngredientes:

  • 2 filés de anchova com pele (350 g), cortados em quatro pedaços de 7 cm
  • 200 ml de azeite
  • 100g de erva-doce em lâminas finas
  • 100g de miniagrião
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 40 ml de suco de limão
  • 400 g de purê de batatas
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de raiz-forte
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta e leve para grelhar em uma frigideira com a metade do azeite; primeiro o lado da pele, até que ela fique crocante, e depois rapidamente o outro lado. Reserve.
  • Tempere o miniagrião e a erva-doce com o suco de limão, as raspas de limão-siciliano, sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça em fogo baixo o creme de leite com a manteiga, sal e pimenta.
  • Adicione o purê de batatas já pronto e a raiz-forte.
  • Misture bem.
  • Emulsione o shoyu e o azeite restante com um batedor de arame.
  • Em um prato fundo, disponha no centro o purê quente e, sobre ele, um filé grelhado.
  • Ao lado, coloque o miniagrião e a erva-doce e, em volta do purê, distribua cerca de duas colheres [sopa] da emulsão de shoyu.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha fotos)

Torta de Lombo de Porco

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Ingredientes da Torta de Lombo de Porco

Massa:

  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • ½ colher (chá) de erva-doce
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 150 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 4 fatias de toucinho defumado picadas
  • 400 g de lombo de porco moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 gema para pincelar

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