Ensopado de Cordeiro com Abóbora

Ensopado de Cordeiro com Abóbora

 

Ingredientes:

  • 115 g de feijão-mulatinho deixado de molho de um dia para o outro
  • 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de pernil de cordeiro sem osso cortado em cubos de 2,5 cm
  • 450 g de abóbora moranga cortada em cubos
  • 115 g de damascos secos cortados em quatro
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 225 g de nabos cortados em cubinhos
  • Raspas e suco de 1 laranja
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 675 g de pastinacas, cortadas em fatias bem finas (mandioquinhas)
  • 900 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de salsinha fresca para decorar

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Ensopado Rápido de Dois Feijões

Ensopado Rápido de Dois Feijões

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 cebola grande cortada ao meio e depois em fatias
  • 1 pimenta-malagueta vermelha sem sementes e picada
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 600 ml de caldo de legumes quente
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
  • 300 g de feijões-vermelhos cozidos
  • 300 g de feijões-brancos cozidos
  • 200 g de milho-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Ensopado Úmido

Ensopado Úmido

Ingredientes:

  • ½ kg de coxão duro cortado em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • Cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates picados sem pele nem sementes picados
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
  • 300 g de batata-doce descascada cortada em pedaços
  • 2 cenouras raspadas e picadas
  • Molho de pimenta-vermelha

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