Ingredientes:

• 2 kg de camarão médio limpo só com o rabinho
• Suco de 3 limões
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 100 g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 talos de alho-poró (somente a parte branca) cortados em fatias na diagonal (reserve a parte verde)
• 2 dentes de alho inteiros (opcional)
• 4 colheres (sopa) de vermute branco seco
• 1 litro de molho de tomate com pedacinhos do legume
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ xícara de creme de leite ou leite

Modo de Preparar:

• Numa tigela grande, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta.
• Reserve na geladeira até o momento de usar.
• Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o azeite, refogue o alho-poró (a parte branca) e, se desejar, os dentes de alho por cerca de dez minutos ou até começarem a murchar.
• Acrescente os camarões e refogue em fogo alto por cinco minutos.
• Junte o vermute e deixe evaporar o álcool por um minuto.
• Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve-os em uma tigela.
• Adicione o molho de tomate à panela com o amido de milho dissolvido no creme de leite.
• Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até obter um molho mais encorpado.
• Verifique o tempero.
• Com a parte verde do alho-poró, faça tiras de 10 cm de comprimento e 1 cm de largura e passe por água fervente.
• Escorra e reserve-as.
• Adicione os camarões reservados ao molho e cozinhe até ferver, sem deixar passar do ponto para que não endureçam.
• Coloque em uma sopeira e decore com as fitas de alho-poró.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br