Ingredientes:

Papilote de Salmão:

• 2 postas de salmão de 200 g
• Sal e pimenta a gosto
• 1 clara de ovo
• Suco de 1 limão-siciliano
• Raspas da casca do limão-siciliano
• Endro picadinho
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• Vagem-torta
• Cenoura ralada (ou em lascas)
• Abobrinha ralada
• Alho-poró em rodelas
• 2 folhas de papel-manteiga cortado oval (ou papel-alumínio)

Cuscuz Marroquino:

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 4 xícaras de água quente
• ½ cubo de caldo de legumes
•  2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de amêndoas tostadas
• 2 colheres (sopa) de uva-passa
• Cebolinha (para decorar)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Papilote de Salmão:

• Primeiro vamos temperar o salmão.
• Coloque as duas postas de salmão, uma ao lado da outra em uma vasilha de vidro, em seguida jogue em cima das postas um pouquinho de sal (a gosto), a pimenta (a gosto), e o suco do limão-siciliano.
• Agora você terá que montar cada posta de salmão em cima de uma folha de papel-manteiga, para preparar a trouxinha de salmão.
• Para isso, pegue uma das folhas de papel-manteiga (ou papel-alumínio), em seguida faça uma cama com os ingredientes cortados em rodelas.
• Coloque metade das rodelas de cebola, por cima da cebola coloque metade das rodelas de tomate, em seguida coloque duas vagens tortas e por cima de tudo coloque a posta de salmão (como se fosse uma cama para o salmão).
• Por cima da posta de salmão coloque um pouco da cenoura lascada (ou ralada), em seguida a abobrinha lascada e o alho-poró.
• Deixe separado até preparar o creme de manteiga.
• Em outra vasilha de vidro misture com uma colher a manteiga, o endro e a raspinha de limão.
• Em seguida coloque um pouco desse creme de manteiga por cima dos legumes na trouxinha de salmão.
• Para terminar, iremos fechar a trouxinha.
• Com um pincel, passe a clara de ovo nas bordas do papel-manteiga (ele irá funcionar como uma cola), junte as bordas do papel até formar uma trouxa, sem encostar-se ao salmão, com espaço para o ar circular.
• Isso é feito para dar a sensação de um miniforno dentro do forno, o salmão irá cozinhar com o vapor ali dentro.
• Coloque num tabuleiro e leve ao forno (180ºC) de 15 a 18 minutos.

Cuscuz Marroquino:

• Em uma vasilha de vidro coloque o cuscuz.
• Em seguida despeje a água quente (já misturada com o caldo de legume), coloque a manteiga, e cubra com um pano de prato (para o cuscuz absorver a água e inchar).
• Espere um pouco até achar que o cuscuz absorveu bastante, misture com um garfo e comece a temperar.
• Coloque o sal a gosto, a pimenta, as amêndoas, a uva-passa, a cebolinha, misture tudo com uma colher, e pronto.

Fonte: Rachel Ripani – Programa Estrelas – http://receitasdatv.com