Ingredientes:

• 250 g de arroz basmati e arroz selvagem, misturados e bem lavados,
• 125 g de vagens pequenas, cortadas ao meio, em sentido longitudinal,
• 400 g de camarões graúdos crus, descascados, mas com a cauda,
• 1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes e cortado em fatias finas,
• 125 g de brócolis, cortados em pequenos buquês,
• 2 de (chá) de óleo de gergelim torrado
• 4 de (sopa) de endro fresco picado
• 3 de (sopa) de óleo de girassol
• 1 de (sopa) de molho de soja light
• 75 g de cebolinha-verde picada
• 1 tirinha de casca e suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Nesta bela salada, camarões rapidamente fritos são servidos sobre uma mistura aromática de arroz selvagem e basmati, buquês de brócolis, vagem e pimentão amarelo envolvidos num molho de endro e limão.
• Juntos, esses ingredientes formam um prato balanceado, tão saudável quanto gostoso.
• Cozinhe o arroz com a tirinha de casca de limão numa panela com água fervente por 20 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até amaciar.
• Escorra o arroz e passe para uma saladeira grande.
• Descarte a casca de limão.
• Numa tigela pequena, misture 1 de sopa do suco de limão, 2 de sopa do óleo de girassol, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Regue o arroz com esse molho e mexa.
• Espalhe o arroz na tigela e deixe esfriar.
• Enquanto isso ponha os brócolis num recipiente próprio para cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe por 4 minutos.
• Junte as vagens e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
• Esfrie-os numa peneira em água fria corrente.
• Aqueça a de sopa restante de óleo de girassol numa frigideira grande.
• Adicione os camarões e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam rosados e cozidos.
• Retire do fogo e borrife com o restante do suco de limão.
• Junte ao arroz os brócolis, a ervilha, o pimentão, a cebolinha-verde e 3 de (sopa) de endro, e mexa com delicadeza.
• Complete com os camarões e polvilhe com o restante do endro. Sirva imediatamente.
• A salada pode ser feita com antecedência e mantida na geladeira até o momento de servir.
• Deixe à temperatura ambiente 30 minutos antes de saboreá-la.
• Para uma salada rica em fibra, use arroz integral de grão longo no lugar do basmati e do selvagem.
• Substitua os brócolis e as vagens por pontas de aspargos e abobrinhas pequenas em rodelas.
• Para ganhar tempo, compre 200 gramas de camarões graúdos cozidos e sem casca, e simplesmente tempere-os com o suco de limão.

Fonte: http://neonutre.com.br