Arquivo da tag: Doce de Leite

Alfajor Cordobes

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200 g de amido de milho
  • 3 gemas e doce de leite
  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:

  • 150 g de açúcar confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Algumas gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes secos em uma vasilha.
  • Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos.
  • Fazer um oco no centro e acrescentar as gemas e um pouquinho de leite.
  • Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la demais.
  • Espichar e cortar em círculos pequenos.
  • Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a forno quente.
  • Deixar esfriar e unir com o doce de leite.
  • Passar por coco ralado e no banho branco.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor de Chocolate Diet

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de cacau em pó
  • 200 g de margarina light
  • 4 colheres de (sopa) adoçante forno e fogão
  • 1 colher de (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara e ¼ de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 xícaras de amido de milho
  • Raspas de 1 limão
  • 3 ovos

Recheio e cobertura:

  •  500 g chocolate diet em pedaços
  • 300 g de doce de leite diet

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso.
  • Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.
  • Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado.
  • Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduíches.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com o auxílio de um garfo.
  • Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Alfajor Triplo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 3 ovos

Recheio:

  •  600 g de doce de leite

Cobertura:

  • 500 g de cobertura de chocolate hidrogenado meio amargo

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar e a manteiga (com o batedor de massa) até obter um creme.
  • Sem deixar de bater, adicione os ovos um a um.
  • Perfume com a essência de baunilha.
  • Continue a bater até a massa ficar bem homogênea.
  • Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento em pó.
  • Junte os ingredientes secos e misture até formar uma massa.
  • Coloque a massa em uma fôrma enfarinhada.
  • Leve à geladeira (sem a necessidade de cobrir com filme plástico) até endurecer.
  • Retire, esfarele com as mãos, amasse novamente e forme um cilindro.
  • Estique até ficar com 3 mm de espessura.
  • Corte discos de alfajor com um cortador de 6 cm de diâmetro.
  • Coloque os discos em uma fôrma.
  • Leve ao forno médio até dourarem (por 6 a 7 minutos).
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico liso faça flocos generosos em um terço dos discos.
  • Cubra os flocos de doce com outros discos.
  • Em cima destes, faça mais flocos de doce de leite.
  • Cubra com os últimos discos, com a face que esteve em contato com a fôrma para cima.
  • Deixe descansar por 12 horas (em um local seco) para que a massa absorva a umidade do recheio.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Mergulhe cada alfajor, escorra e retire o excesso.
  • Apóie sobre uma grelha colocada sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
  • Para simular as ondas na superfície e terminar de retirar as sobras de chocolate.
  • Seque imediatamente com um secador de cabelo em temperatura fria.
  • Reutilize o chocolate escorrido no papel manteiga, derretendo novamente.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Petit Gateau de Doce de Leite 03

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Ingredientes:

Doce de leite

  •  140 g de doce de leite
  •  Leite em pó

Massa

  •  100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
  •  80 g de manteiga (½ xícara de chá)
  •  4 ovos
  •  ½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
  •  60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
  •  Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

Doce de leite

  • Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas.
  • Reserve.

Massa

  • Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.
  • Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de farinha de trigo e misture bem.
  • Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
  • Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma.
  • Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).
  • Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole.
  • Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com

Gelatto do Fernando

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Ingredientes:

  • 1 pote de sorvete de chocolate
  • 1 lata de doce de leite
  • 1 pacote de biscoito champagne Bauducco
  • Castanha de caju picada (moída)
  • Leite
  • 1 copinho de rum

Modo de Preparar:

  • Em um prato fundo, ponha 2 copos de leite desnatado e um copinho de licor de rum
  • Mergulhe o biscoito champagne, um por um nesse prato, e forre o refratário que você vai usar
  • Em cima do biscoito, despeje a lata de doce de leite, e com uma espátula (ou colher) espalhe até tampar por inteiro os biscoitos
  • Em cima do doce de leite, jogue o sorvete de chocolate e faça a mesma coisa, até sumir o doce de leite
  • Em cima do sorvete de chocolate, ponha a castanha na quantidade que preferir
  • Ponha imediatamente no congelador (não pode ser freezer, pois fica muito duro depois)
  • Depois de 2 horas, tire por 5 minutos, e sirva

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br