Arquivo da tag: Damasco

Pato com Molho de Damasco

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Pato com Molho de DamascoIngredientes:

  • 1 pato de 2,5 kg
  • ¼ de colher (chá) de estragão seco (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata pequena de abacaxi em calda picado
  • ½ xícara (chá) de damascos secos picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ de colher (chá) de gengibre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Solte a pele do pescoço do pato e dobre-a para trás.
  • Dobre as asas nas costas.
  • Coloque o pato numa assadeira com o peito para cima.
  • Coloque a cebola, o estragão e a manteiga numa panela.
  • Leve ao fogo e deixe que a cebola amoleça.
  • Junte água à calda do abacaxi, se necessário, para obter ½ xícara de caldo.
  • Coloque o abacaxi, a calda, o damasco, o molho de soja, 2 colheres (sopa) de conhaque, o gengibre, na panela com o sal, a cebola e o estragão e aqueça bem.
  • Espalhe metade da mistura sobre o pato e leve ao forno por tempo suficiente para assá-lo.
  • O pato estará pronto quando a perna estiver macia.
  • Junte o conhaque restante à mistura de damasco que sobrou e aqueça.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Arroz-Doce com Damascos 03

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Arroz-Doce com Damascos 03Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 6 xícaras (chá) de leite fervente
  • 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de água
  • 250 g de damascos secos hidratados
  • 1/2 xícara (chá) de geleia de damascos
  • 3 colheres (sopa) de rum ou outro licor de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente.
  • Cozinhe até os grãos amolecerem.
  • Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela.
  • Despeje o leite e junte 1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar e o sal.
  • Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.
  • Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha.
  • Misture bem.
  • Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente.
  • Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.
  • Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios.
  • Deixe esfriar, escorra e reserve a calda.
  • Dissolva a geleia de damascos com quatro colheres (sopa) da calda reservada e adicione o rum.
  • Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geleia.
  • Sirva frio.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Mousse de Iogurte com Damasco

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Mousse de Iogurte com DamascoIngredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 potes de iogurte natural
  • 1 envelope de gelatina incolor
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 8 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 8 damascos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata o suco de laranja, o iogurte, a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o leite e o açúcar.
  • Distribua em taças individuais e cubra com a geleia de damasco.
  • Hidrate os damascos na água durante 15 minutos.
  • Leve ao fogo e cozinhe durante cinco minutos. Junte o licor de laranja, deixe esfriar e ponha sobre a mousse.
  • Para a geleia de damasco, cozinhe-os e bata com licor de laranja no liquidificador.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Tabule de Quinua com Damascos, Pinolis e Ervas

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Tabule de Quinua com Damascos, Pinolis e ErvasIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango (faça o caldo em casa)
  • ½ xícara (chá) de damascos picados
  • ½ xícara (chá) de pinolis torrados
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja, bem picadas
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 12 tomates-cereja cortados em 4
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a quinua até começar a pipocar.
  • Junte o caldo, tempere com sal, mas sem exageros, e cozinhe em torno de 12 minutos, até que o grão se abra – isso indica que ele já está no ponto.
  • Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinoli, as ervas e as raspas de laranja.
  • Acerte o sal e misture o vinagre.
  • Resfrie.
  • Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite.

Dica: o prato vai bem com frangos e peixes – pode ser servido frio ou quente. Se preferir, substitua o damasco por figo.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br

Sobremesa de Creme de Café e Calda de Damascos

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Sobremsa de Creme de Café e Calda de DamascosIngredientes:

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • 1 xícaras de açúcar
  • 250 g de damascos secos picados

Creme:

  • 1 colher [sopa] de café solúvel
  • 3 colheres [sopa] de água fervente
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 embalagem de sorvete sabor chocolate

Modo de Preparar:

Calda:

  • Em uma panela média junte a água e o açúcar.
  • Leve ao fogo alto até levantar fervura.
  • Adicione o damasco e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até o damasco amolecer e formar uma calda espessa.
  • Reserve até esfriar.

Creme:

  • Em uma xícara pequena dissolva o café solúvel na água e reserve até esfriar.
  • Em uma batedeira junte o creme de leite e o açúcar.
  • Bata por 3 minutos ou até formar um creme espesso.
  • Retire da batedeira e junte o café frio, o cream cheese e misture até que fique homogêneo.

Montagem:

  • Em uma tigela refratária grande ou taça de vidro grande coloque metade do sorvete sabor chocolate, metade da calda de damascos, o creme de café, a outra metade do sorvete sabor chocolate e finalize com o restante da calda de damascos.
  • Se preferir monte a sobremesa em taças individuais de vidro.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br