Ingredientes:

Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
• ¼ de xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de damascos picados
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• Raspas de 2 laranjas
• 1 pitada de sal

Cobertura:

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
• Acrescente a água e amasse ligeiramente até formar uma massa lisa.
• Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme.
• Leve à geladeira por 20 minutos.
• Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
• Unte uma fôrma de fundo removível (própria para tortas) de 25 cm de diâmetro.
• Forre o fundo e as laterais com uma parte da massa.
• Retire a massa da geladeira e divida em duas partes.
• Numa superfície enfarinhada, abra as duas partes de massa com um rolo de macarrão
• Na fôrma forrada com a massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pressionando as bordas para fechar bem.
• Leve a fôrma ao forno preaquecido para assar em torno de 40 minutos ou até a superfície da torta começar a dourar.
• Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma.
• Deixe esfriar.
• Para desenformar, remova a lateral da fôrma.
• Cubra com a cobertura e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.

Recheio:

• Leve uma panela com o açúcar ao fogo alto para derreter.
• Com uma colher de pau, misture de vez em quando até caramelar por, em torno de 6 minutos.
• Aos poucos, junte 1 xícara (chá) do creme de leite fresco.
• Mexa bem para o caramelo dissolver.
• Quando a mistura estiver bem lisa, desligue o fogo e reserve.
• Numa tigela, misture bem o damasco picado, as raspas de laranja, o sal, o restante do creme de leite, as gemas e as nozes.
• Na panela com o caramelo, acrescente a mistura da tigela e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sem parar.
• Desligue o fogo e reserve.
• Use o recheio quando ele estiver frio.

Cobertura:

• Com uma faca afiada, pique o chocolate. Misture com a manteiga numa tigela.
• Numa panela pequena, leve ao fogo baixo cerca de dois dedos de água.
• Encaixe a tigela com a manteiga e o chocolate picado sobre a panela com água para derreter em banho-maria.
• O segredo é não deixar que a água se encoste ao fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
• Mexa bem até o chocolate derreter totalmente.
• Retire a tigelinha de cima da panela com água.
• Com o auxílio de uma espátula, cubra a superfície e as laterais da torta com o chocolate derretido.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br