Arquivo da tag: Damasco

Geleia de Damasco 02

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Geleia de Damasco 02Ingredientes:

  • 250 g de damasco seco
  • 2 litros de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave os damascos e deixe-os de molho em torno de 8 horas (melhor fazer isso no dia anterior).
  • Coloque-o junto com o litro de água em uma panela e leve ao fogo.
  • Junte o açúcar e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Deixe cozinhando por mais ou menos 30 minutos ou até que os damascos fiquem macios.
  • Retire, deixe esfriar e reserve.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Tagine de Frango com Damasco

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Tagine de Frango com DamascoIngredientes:

  • 10 coxas de frango com pele
  • 2/3 de xícara (chá) de geleia de damasco
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 12 damascos secos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 250°C (temperatura alta).
  • Numa tigela, misture a geleia com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal.
  • Lave, seque e retire o excesso de gordura e de pele das coxas de frango.
  • Num refratário, disponha as coxas de frango e espalhe a geleia inclusive embaixo da pele.
  • Numa tábua, descasque e corte as cebolas em quatro partes.
  • Disponha entre as coxas de frango e regue cada pedaço de cebola com um pouquinho de azeite.
  • No refratário, junte os damascos, regue com a água e o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao forno para assar por 20 minutos.
  • Após esse tempo, abaixe a temperatura para 180°C (temperatura média) e deixe assar por mais 40 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Mousse Fácil de Damasco

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Mousse Fácil de DamascoIngredientes:

  • 150 g de damasco seco
  • 200 g ou 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque os damascos numa panela pequena e cubra com água.
  • Leve a panela ao fogo alto e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macios.
  • Desligue o fogo e escorra a água.
  • Coloque os damascos e o iogurte num liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
  • Retire o creme do liquidificador e coloque num recipiente.
  • Acrescente o leite em pó e misture bem.
  • Distribua o creme em forminhas de ramequins e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.minhavida.com.br (foto: Minha Vida)

Peito de Peru com Damasco

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Ingredientes:

Peru:

  • 1 peito de peru desossado, com 1,5 kg;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco;
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (sopa) de catchup;
  • 1 cebola ralada;
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída, a gosto.

Recheio:

  • 150 g de damascos secos;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • 100 g de presunto cru, em fatias.

Acompanhamentos:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • Líquido da marinada.

Purê de maçãs:

  • 8 maçãs ácidas, picadas, sem casca;
  • Suco de 1 limão.

Decoração:

  • Damascos;
  • Pimenta-dedo-de-moça.

Modo de Preparar:

Peru:

  • Com o auxílio de uma faca afiada, abra o peito de peru como um grande bife.
  • Misture o restante dos ingredientes e deixe o peito marinando nesses temperos por 2 horas.

Recheio:

  • Coloque os damascos secos em um refratário com o açúcar e água suficiente para cobri-los, deixando por 2 horas.
  • Leve então ao forno micro-ondas por seis a oito minutos, na potência alta.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador.
  • Retire a carne dos temperos e coe o líquido da marinada. Reserve.
  • Estenda as fatias de presunto sobre o peito e espalhe por cima a pasta de damascos.
  • Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com uma linha grossa para não abrir.
  • Coloque sobre uma grelha própria para forno micro-ondas e regue com um pouco do líquido da marinada.
  • Asse por 20 minutos na potência média baixa (40% de potência) regando após os primeiros 10 minutos.
  • Deixe mais 20 minutos, outra vez regando após os primeiros 10 minutos de cozimento.
  • Retire e reserve.

Molho:

  • Num pote refratário leve a água, o líquido da marinada e a farinha ao forno micro-ondas, deixando engrossar por três a cinco minutos na potência alta.

Purê de maçãs:

  • Coloque as maçãs, o açúcar e o limão em um refratário com tampa e cozinhe por oito a dez minutos na potência alta.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.

Montagem:

  • Sirva o peito de peru acompanhado do purê de maçã e com o molho à parte.
  • Decore com os damascos e a pimenta-dedo-de-moça cortados em flor.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Compota de Maçã com Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de mel de flor de laranjeira
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de casca de laranja
  • 5 grãos de pimenta-do-reino amassada
  • 600 ml de vinho branco doce
  • 10 damascos secos picados
  • 5 figos secos picados
  • Suco de limão
  • 4 maçãs
  • 7 nozes

Modo de Preparar:

  • Aferventar a casca de laranja por 10 minutos e cortar em pedaços pequenos.
  • Descascar a maçã e cortar em cubos pequenos, regar com o suco de limão.
  • Em uma panela, de preferência de aço inox, colocar para ferver o vinagre, o vinho, o açúcar, o mel e a pimenta, por 10 minutos, retirando a espuma que se formar.
  • Em seguida, juntar as frutas e a casca de laranja e, depois de 5 minutos, as nozes.
  • Cozinhar por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo, escorrer as frutas, conservando o líquido de cozimento, e transferir para os potes de vidro esterilizados, comprimindo-os com cuidado.
  • Colocar o líquido de cozimento para ferver e despejar em seguida, aos poucos, sobre as frutas, até cobri-las.
  • Fechar hermeticamente e deixar descansar por 2-3 semanas, em local fresco ou na parte mais fria da geladeira, antes de usar a compota.

Fonte: http://www.canalreceitas.com