Ingredientes:
Copa Lombo:
- 300 g de copa lombo, cortado em cubos pequenos
- 2 ramos de Tomilho picado
- 1 ramo de Alecrim picado
- Sal a gosto
- 20 ml de Azeite
- 1 Folha de louro
Cuscuz de Porco:
- 300 g de copa lombo já marinado
- 50 g de tomate cortados em cubos, sem casca e sem sementes,
- 10 g de pimenta-biquinho picada
- 30 g de cebola picada
- 10 g de alho picado
- 50 g de palmito cortados em cubinhos
- 30 g de azeitona preta picada
- 20 g cheiro-verde picado
- 100 g de molho de tomate
- 20 ml de azeite urucum
- 200 g de farinha de milho
- 150 ml de caldo de legumes
- 50 ml de azeite
Frutos do Mar:
- 4 vieiras
- 4 anéis grandes de lula
- 2 camarões
- 4 cabeças de lula
- Sal, pimenta e azeite.
Salada de Palmito Pupunha:
- 100 g de palmito pupunha, cortado em fatias finas,
- Sal a gosto
- 20 ml de azeite extravirgem
- 15 g de Ova Tobiko (ova de peixe voador)
- 10 ml de Limão
Decoração:
- Brotos orgânicos,
- Flores,
- 4 ovos de codorna, fritos,
- Raspa de Limão-siciliano
- Maionese de limão,
Ingredientes: