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Molho para Salada com Óleo de Coco

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de óleo de coco extravirgem;
  • ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem;
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã;
  • 1 colher (sopa) de água;
  • ½ colher (sopa) de sal;
  • 1 colher (café) de cúrcuma (opcional);
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
  • Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora e, depois, guarde na geladeira.
  • O molho pode ficar consistente em refrigeração, por isso, retire da geladeira uma hora antes de servir.

Fonte: http://www.daquidali.com.br

Frango ao Curry com Coco e Castanha-de-Caju

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Frango ao Curry com Coco e Castanha-de-CajuIngredientes do Frango ao Curry com Coco e Castanha-de-Caju:

  • 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso, em cubos de 1cm x 1cm
  • 1 colher [café] de cominho
  • ½ colher [café] de cúrcuma
  • 1 colher [sopa] de caldo de limão
  • 1 colher [café] de mostarda em grãos
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola grande em fatias finas
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher [chá] de gengibre ralado
  • 2 colheres [chá] de curry (Garam masala – mistura de especiarias típicas da Índia, que pode conter até mais de 12 ingredientes)
  • 1 xícara [chá] de leite de coco
  • ¼ de xícara [chá] de ervilhas congeladas (temperatura ambiente)
  • ¼ de xícara [chá] de castanha-de-caju, torrada e salgada
  • 2 pimentas-vermelhas em cubinhos miúdos
  • 2 colheres [sopa] de folhas de coentro picadas (além de ramos para decorar)
  • ¼ de xícara [chá] de óleo vegetal (aproximadamente)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Frango ao Curry com Coco e Castanha-de-Caju:

  • Coloque em uma tigela o frango, o cominho, a cúrcuma, o limão e deixe marinar por 10 minutos.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 do óleo.
  • Junte o frango e, mexendo sempre, deixe que doure de todos os lados.
  • Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve.
  • Adicione o óleo restante à frigideira e junte os grãos de mostarda.
  • Quando começarem a pular, acrescente o louro, as fatias de cebola, o sal e misture.
  • Cozinhe por 5 minutos, até que as cebolas amoleçam e comecem a dourar (se necessário, junte um pouquinho de água).
  • Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume.
  • Acrescente o curry e aguarde por 1 minuto.
  • Junte o frango, as ervilhas, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja bem macio e o molho tenha encorpado.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte as castanhas, a pimenta-vermelha, o coentro, misture e retire do fogo.
  • Sirva imediatamente com arroz.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Peixe Agridoce Refogado

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada-branca
  • 1 cebola picada em rodelas finas (suficiente para cobrir o peixe)
  • Alho-poró (suficiente para cobrir o peixe)
  • Suco de 1 limão médio
  • 100 ml de leite de coco
  • Amendoim crocante (de 2 a 3 colheres de sopa)
  • Uvas-passas (de 2 a 3 colheres de sopa)
  • Sal a gosto
  • Cúrcuma ou açafrão
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, regue com o limão, cubra com a cebola e o alho-poró.
  • Deixe de 2 a 3 horas (se preferir pode deixar de um dia para outro).
  • Coloque o peixe em uma panela rasa, por cima coloque a cebola e o alho, deixe cozinhar por cerca 10 minutos.
  • Coloque o leite de coco, o amendoim e uvas passas, jogue por cima a cúrcuma ou açafrão e deixe por mais cinco minutos.
  • Polvilhe orégano e desligue.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Vegetais e Camarão ao Curry com Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cardamomo
  • 1/2 xícara (chá) de cominho em grão
  • 1 xícara (chá) de coentro em grão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 xícara (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grãos de endro
  • 1 xícara (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 fava de baunilha picada
  • 1 xícara (chá) de anis-estrelado
  • 1 canela em pau cortada
  • 2 xícaras (chá) de cúrcuma
  • 2 cravos
  • 1 xícara (chá) de mostarda em grão
  • 1 xícara (chá) de mostarda preta em grão
  • 6 cebolas grandes fatiadas
  • 1 fio de azeite (suficiente para refogar as cebolas)
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 alhos-porós grandes picados
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 200 g de ervilha torta picada
  • 1 couve-flor em flores
  • 4 abobrinhas
  • 300 g de abóbora
  • 250 g de quiabo (opcional)
  • 1 pitada de salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 cocos frescos (maduros)
  • 500 ml de água
  • 200 g de castanha-de-caju, crua (sem torrar)
  • 400 g de iogurte natural
  • 1 punhado de folhas de coentro para enfeitar (opcional).
  • 30 camarões grandes sem casca e limpos

Modo de Preparar:

Curry:

  • Bata os seguintes ingredientes no liquidificador: cardamomo, cominho, coentro em grão, pimenta-do-reino em grão, sementes de erva-doce, grãos de endro, pimenta-da-jamaica, fava de baunilha picada, anis-estrelado, canela em pau cortada, cúrcuma, cravos, mostarda em grão mostarda preta em grão.
  • Você terá a sua própria mistura de especiarias, que ainda perfumará a casa inteira.
  • Se não encontrar todos os ingredientes, faça com as especiarias de que mais gosta.

Legumes:

  • Refogue a cebola até caramelizar e acrescente o curry.
  • Retire a polpa dos cocos e bata no liquidificador com a água.
  • Peneire e reserve esse leite de coco.
  • Refogue o restante dos vegetais e acrescente o leite de coco.
  • Enfeite os vegetais com as castanhas, o coentro e o quiabo, que deve ser grelhado.

Camarões:

  • Tempere-os e grelhe-os no azeite.
  • Use gengibre, alho e sal para temperar e azeite para dourar.
  • Sirva os vegetais, o camarão à parte e o iogurte também à parte.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://receitas.folha.com.br