Arquivo da tag: Curcúma

Satay de Filé-Mignon

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Ingredientes do Satay de Filé-Mignon:

Molho:

  • 300 ml de leite coco
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 2 colheres (café) de açúcar
  • 2 colheres (café) de curry em pó
  • 2 colheres de manteiga de amendoim
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 colher (café) de coentro bem picadinho
  • 1 colher (café) de pimenta-vermelha bem picadinha

Espetos:

  • 800 g de cubos de filé-mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, q.b.
  • Espetinhos de bambu, q.b.

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Arroz com Polenta e Costelinha

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Arroz com Polenta e CostelinhaIngredientes do Arroz com Polenta e Costelinha:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz branco
  • 1 colher (chá) de cúrcuma ou açafrão da terra
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Polenta:

  • 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido tipo Polentina®
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Costelinha:

  • 800 g de costelinha suína em pedaços
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

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Cuscuz de Azedinha

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Cuscuz de AzedinhaIngredientes do Cuscuz de Azedinha:

  • 250 g de cuscuz marroquino
  • ½ cebola ralada
  • 2 pedaços de gengibre cru ralado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma
  • 350 ml de caldo de frango
  • 50 g de manteiga
  • 2 xícaras de folhas de azedinha cortadas em tiras finas
  • 4 colheres (sopa) de pepino fresco, sem sementes e cortado em cubos
  • Sal a gosto

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Camarão ao Curry, Alho-Poró e Arroz Negro

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Camarão ao Curry, Alho-Poró e Arroz NegroIngredientes do Camarão ao Curry, Alho-Poró e Arroz Negro:

  • 12 camarões gigantes (2 kg)
  • ½ haste de alho-poró
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 250 ml de vinho branco
  • 50 ml de cognac
  • 140 g de arroz negro
  • 30 g de cebola picada
  • Temperos verdes a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 l de água

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Coxinha da Asa à Milanesa

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Ingredientes:

  • 200 g do meio da asa temperado
  • 200 g de farinha trigo
  • 200 g de farinha de rosca
  • 30 g de manteiga
  • 80 ml leite
  • 500 ml óleo
  • 1 limão-siciliano
  • ½ colher [chá] de cúrcuma
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-biquinho
  • Pimenta-cumari

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, o leite e misture bem.
  • Espalhe 150 g de farinha de trigo na asa, mergulhe na mistura e, em seguida, passe na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em uma caçarola e frite as asas até dourar.

Molho:

  • Misture a manteiga, a farinha de trigo e a cúrcuma; acrescente 200 ml do suco de limão e leve ao fogo por 4 minutos.
  • Servir com molho de pimenta-biquinho e pimenta-cumari verde.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br