Arquivo da tag: Culinarista Palmirinha Onofre

Bolo do Amor 02

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Ingredientes:

Massa

  • 4 ovos (claras separadas)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • ½ l de creme de leite fresco batido em chantilly
  • 1 caixa de morango picado
  • 100 g de suspiros
  • Decoração a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos.
  • Peneire a farinha e a fécula de batata e vá agregando à massa.
  • Por último coloque o fermento misturando delicadamente.
  • Para assar, use uma assadeira redonda aro 24, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  • Asse no forno a 180ºC por 30 minutos.
  • Misture o chantilly com os morangos picados e os suspiros esfarelados.
  • Decoração a gosto.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.redetv.com.br

Maminha ao Molho Madeira

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Ingredientes:

  • 1 maminha grande
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque a maminha em um refratário e tempere com tempero pronto (ou alho, orégano e cebola), a cerveja, sal e pimenta.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora (para pegar gosto). Reserve.
  • Em uma panela derreta a margarina e acrescente o açúcar mascavo.
  • Mexa para se agregarem.
  • Coloque a maminha e frite-a de ambos os lados.
  • Após fritá-la, acrescente o caldo do tempero e a cebola fatiada.
  • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
  • A seguir, retire a maminha da panela e reserve o caldo do cozimento.
  • No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento reservado e bata.
  • Desligue.
  • Volte-o para a mesma panela e acrescente a farinha, o vinho e as cebolinhas ou batatas pequenas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Regue a maminha com o molho batido.
  • Acompanham cebolas ou batatas.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Folhado Especial de Carne Assada

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 100 g de margarina
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 xícaras (chá) de carne assada moída
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina e as gemas levemente batidas.
  • Misture com as mãos, adicionando água aos poucos.
  • A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
  • Neste momento, se necessário, utilize um pouco da farinha reservada.
  • Deixe a massa descansar coberta com um pano.
  • Após descansar, abra a massa com um rolo.
  • Espalhe 100 g de margarina bem gelada e polvilhe um pouco de farinha sobre ela.
  • Dobre a massa e coloque dentro de um saco plástico.
  • Leve para a geladeira por aproximadamente 40 minutos.
  • Após gelar, polvilhe farinha e abra novamente com o rolo.
  • Modele com cortador redondo.
  • Coloque o recheio.
  • Una as pontas no centro, acomode os folhados em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
  • Pincele com gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) em torno de 30 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e o tomate.
  • Junte a carne assada moída ou desfiada e os temperos a gosto.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Acrescente a salsinha, mexa e desligue.
  • Deixe esfriar para utilizar.

Dica: Para fazer enroladinho, corte retângulos, recheie e enrole.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Pão Salgado 03

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos inteiros
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Farinha de trigo até que a massa desgrude da mão

Modo de Preparar:

  • Esfarele o fermento e junte o sal.
  • Misture até ficar líquido.
  • Acrescente o leite morno e reserve.
  • Numa vasilha grande, coloque a farinha, açúcar, os ovos levemente batidos o óleo e o fermento reservado, sempre misturando ao adicionar cada ingrediente.
  • Numa superfície lisa, sove a massa, acrescentando farinha até desgrudar da mão.
  • Modele os pães, coloque em formas e deixe dobrar de volume.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 10 a 15 minutos.
  • Aumente a temperatura para 180ºC e asse por mais 25 a 30 minutos.
  • No total, os pães assarão por 35 a 25 minutos.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Maminha na Cerveja 01

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Ingredientes:

  • 1 maminha de 1 1/2 kg
  • 50 g de margarina
  • 1 colher (sopa cheia) de tempero pronto
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola média cortada
  • 1 cenoura
  • 1 cerveja preta doce
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, coloque a carne, o tempero pronto, uma folha de louro, um tablete de caldo de bacon (opcional) e a cerveja.
  • Deixe a maminha neste tempero por mais ou menos 30 minutos para pegar o gosto.
  • Na panela de pressão, derreta a manteiga e frite a carne até dourar.
  • Junte o caldo do tempero, a cebola e a cenoura.
  • Tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhando por 45 minutos, aproximadamente.
  • Fatie a carne.
  • Para fazer o molho que acompanha a carne, coloque no copo de liquidificador o caldo do cozimento, o açúcar mascavo e o creme de leite.
  • Bata e regue com este molho a maminha.
  • Sirva com cenouras, couve-de-bruxelas, tomate cereja e batata sauté, passados pela manteiga e salpicados com salsinha e cebolinha. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br