Croquete de Milho e Peixe

Croquete de Milho e Peixe

Ingredientes do Croquete de Milho e Peixe:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 latas de milho-verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de pescada-branca cozida e desfiada
  • Água gelada para empanar
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

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Croquete do Corsário

Croquete do Corsário

Ingredientes do Croquete do Corsário:

  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de vinho Xerez
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 peito de frango sem osso cozido e desfiado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

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Croquete Cremoso de Calabresa

Croquete Cremoso de Calabresa

Ingredientes do Croquete Cremoso de Calabresa:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 ½ xícaras (chá) de linguiça calabresa (processada)
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Para empanar:

  • Clara
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

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Croquete de Bacalhau com Molho Bechamel

Croquete de Bacalhau com Molho Bechamel

Ingredientes do Croquete de Bacalhau com Molho Bechamel:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 500 g de bacalhau demolhado

Molho bechamel:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 2 gemas batidas para empanar
  • Azeite para fritar

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Croquete de Carne e Mostarda

Croquete de Carne e Mostarda

Ingredientes do Croquete de Carne e Mostarda:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 300 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

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