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Creme de Cenoura ao Limão

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Ingredientes:

  • 600 g de cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no processador as cenouras, a cebola e o salsão até obter uma mistura homogênea bem fina.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, juntamente com o louro; acrescente a mistura preparada e deixe no fogo por alguns segundos; a seguir, junte o tablete de caldo de legumes e cerca de 1 litro de água fervente.
  • Junte a metade da casca de limão, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Acerte o sal, retire e despreze a folha de louro.
  • Espere esfriar um pouco e transfira para o processador.
  • Bata até obter um creme homogêneo e volte para a panela.
  • Junte ao creme a casca de limão restante e o suco de limão, cozinhe por mais 2 minutos e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Cenoura 01

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Ingredientes:

  • 600 g de cenouras em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 maçãs verdes em gomos finos
  • 1 cebola picada
  • 1 salsão picado
  • 1 colher (sopa) de maizena peneirada
  • 1 l de caldo de legumes
  • 1 maço de ervas aromáticas (louro, sálvia e tomilho)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Anéis de cebola, folhas de salsão cortadas em tiras
  • Tomilho
  • Gomos finos de maçã verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela, junte a cenoura, a maçã, a cebola e o salsão e deixe tomar gosto, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Polvilhe o refogado com a maizena, acrescente o caldo de legumes fervente e o maço de ervas aromáticas.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Em seguida, elimine o maço de ervas e bata a mistura com um batedor manual até obter um creme homogêneo.
  • Acerte o sal, junte a pimenta-do-reino e deixe ferver.
  • Distribua o creme em 6 pratos escaldados, decore e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Creme de Camarões 06

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • ½ kg de camarão miúdo limpo

Modo de Preparar:

  • Esquentar a manteiga e refogar a cebola picada e o camarão.
  • Juntar a água e a páprica.
  • Cozinhar por 10 minutos.
  • Passar no liquidificador e voltar ao fogo com leite e o sal, fervendo alguns minutos para tomar gosto.
  • Juntar o creme de leite sem deixar ferver.
  • Servir salpicado com salsinha.

 Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Abóbora 03

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora (tipo pescoço)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 l de caldo de frango
  • Sal e pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos de 2 cm.
  • Coloque-a em uma panela a manteiga e leve ao fogo.
  • Quando estiver borbulhando, acrescentar a cebola, cenoura e salsão picados.
  • Refogue por 3 minutos e acrescente os cubos de abóbora.
  • Refogue novamente por 2 ou 3 minutos e acrescente ½ concha do caldo de frango à panela.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os cubos de abóbora estejam bem macios.
  • Acrescente o caldo restante e cozinhe por 2 a 3 minutos.
  • Transferira a sopa para o copo de um liquidificador e deixe esfriar um pouco. Bata em velocidade máxima para obter um creme bem liso.
  • Coloque novamente na panela e leve ao fogo temperando com sal e pimenta do reino.
  • Sirva salpicando com um pouquinho de noz moscada ralada na hora e, se gostar, com uma colherada de requeijão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Moranga 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora moranga pequena (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de caldo de galinha em caixinha
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a abóbora, faça uma abertura na parte superior, com cerca de 10 cm.
  • Retire as sementes e pincele a parte interior com a metade da manteiga.
  • Enrole-a com papel-alumínio, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficar macia.
  • Retire do forno.
  • Se preferir, asse a abóbora em forno microondas, em potência alta, por 25 minutos.
  • Com uma colher retire parte da polpa da abóbora, com cuidado para não furar a casca e coloque-a no liquidificador.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água, o vinho e o creme de leite.
  • Bata até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga em uma panela e doure a cebola.
  • Junte o creme batido e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
  • Retire e despeje o creme dentro da moranga, salpique a cebolinha e sirva fria ou quente.
  • No caso de optar em servir o creme frio, decore o prato com cubos de gelo.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br