Arquivo da tag: Creme

Creme de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios
  • 2 l de água
  • 1/2 l de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsinha ou cebolinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até ferver.
  • Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Retire os camarões e reserve a água.
  • Descasque os camarões.
  • Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça a manteiga.
  • Adicione a farinha e misture.
  • Retire do fogo, adicione uma concha da água dos camarões e mexa bem.
  • Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre.
  • Adicione o restante da água dos camarões.
  • Corrija o sal.
  • Deixe reduzir.
  • Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Polvilhe com salsinha ou cebolinha.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Creme de Cebola 03

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Ingredientes:

  • 6 cebolas grandes em rodelas,
  • ½ xícara de manteiga,
  • 1 xícara de água fria,
  • 3 gemas,
  • 2 tabletes de caldo de galinha,
  • 1 ½ l de água fervente.
  • 1 xícara de queijo ralado,
  • 6 torradas grossas amanteigadas.

Modo de Preparar:

  • Numa panela, frite na manteiga, as cebolas.
  • Junte os caldos, adiciona a água fervente e misture bem.
  • Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
  • Acrescente 4 colheres de maizena diluídas na água e misturada com as gemas.
  • Mexa até engrossar.
  • Coloque sal.
  • Distribua em 6 tigelas, sobre as torradas quentinhas.
  • Polvilhe com queijo e leve em forno quente por 10 minutos.

Fonte: Claudia Souza – http://maisquereceitas.com.br

Creme de Milho Verde 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 4 colheres de queijo ralado
  • ½ l de leite
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar a manteiga e a farinha para dourar, coloque o leite mexendo até engrossar.
  • Retire a panela do fogo, junte as gemas, queijo e o sal aos poucos e em seguida despeje o milho com um pouquinho de água e leve novamente ao fogo e mexa.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Creme Imperial

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Ingredientes:

  • 3 copos de leite
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • ½ fava de baunilha.
  • Açúcar a gosto
  • Baunilha em gotas

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite com uma fava de baunilha e deixe esfriar.
  • Depois de frio, dissolva a maisena e leve ao fogo para cozinhar bem, retire e deixe esfriar.
  • A parte, bata as 3 claras em ponto de suspiro, e junte o creme já frio.
  • Bata bem e leve novamente ao fogo lento, para cozinhar as claras.
  • Retire, coloque na foram e leve à geladeira.
  • Serva com uma colher de gemada por cima de casa fatia.
  • Preparo da gemada:
  • Bata as gemas que sobraram com açúcar aromatizado e umas gotinhas de baunilha.
  • Junte 1 copo de leite, e leve ao fogo para cozinhar um pouco.
  • Depois de frio, guarde na geladeira para ser utilizado com o creme.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Creme de Beterraba com Gorgonzola e Gengibre

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Ingredientes:

  • 500 g de beterraba
  • 150 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 cebolas raladas
  • 1 cabeça de alho poró
  • 250 ml de creme de leite
  • 250 g de gorgonzola
  • 100 ml de vinho porto
  • 50 ml de caldo de bacon
  • 50 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

A beterraba:

  • Descasque as beterrabas e cozinhe-as que fiquem macias
  • Corte-as em cubos e reserve

O gengibre:

  • Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e junte o gengibre, a cebola ralada e o alho poró cortado julienne,
  • Refogue até a cebola ficar dourada e reserve

O prato:

  • No copo do liquidificador junte a beterraba cozida, o tempero refogado, o creme de leite e o gorgonzola.
  • Bata até obter uma mistura lisa e cremosa , despeje o tudo em uma panela alta,
  • Adicione o vinho do porto e cozinhe por 5 minutos a fogo baixo 180°C,
  • Acrescente os caldos de bacon e de galinha e cozinhe tudo por mais 3 minutos até ficar bem cremoso,
  • Servir o creme bem quente e acompanhado com torrada de alho crocante.

Fonte: Chef Alessandro Dirienzo – http://maisquereceitas.com.br