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Enformado de Batata com Mussarela e Parmesão 02

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Enformado de Batata com Mussarela 01Ingredientes:

  • 100 g de mussarela fatiada
  • 600 g de batata média
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de margarina
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 1 ½ colheres [sopa] de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descascar e cortar as batatas em rodelas finas.
  • Salpicar 1 colher [chá] de sal.
  • Cozinhar as batatas em uma panela no vapor até ficarem macias.
  • Preaquecer o forno em temperatura forte, 10 minutos antes de levar para assar: coloque debaixo do recipiente onde está o alimento uma assadeira vazia para evitar que o fundo do que se for assar queime.
  • Untar um pirex com 1 colher [chá] de margarina e colocar as batatas em camadas.
  • Distribuir a mussarela fatiada picada bem miudinha e arrumar em camadas, alternar com as batatas.
  • Derreter 1 colher [sopa] de manteiga e regar as batatas, misturar 1 xícara [chá] de leite com 1 ½ colheres [sopa] de creme de leite e espalhar sobre as batatas.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno preaquecido, em temperatura forte, por 20 minutos aproximadamente.
  • Colocar o pirex dentro de uma assadeira vazia.
  • Reduzir a temperatura para média, retirar o papel-alumínio, polvilhar 3 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado e deixar por mais 20 minutos, até dourar bem.
  • Servir em seguida no próprio pirex.

Fonte: http://www.bbel.com.br

Nhoque de Batata Assada ao Alecrim

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Nhoque de Batata Assada ao AlecrimIngredientes:

  • 2 kg de batata
  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 g de queijo ralado (não valem os de saquinho)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 6 maços de alecrim
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 fios ovos
  • 1 pitada azeite extravirgem
  • 1 pitada sal
  • 1 kg de nhoque
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 100 g de damasco picado
  • 1 colher (sopa) queijo parmesão para ralar em cima
  • 1 punhado nozes picadas e damascos para decorar

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Pegue as batatas, descasque, lave, seque e corte-as em quatro partes.
  • Numa assadeira grande refogue o alho no azeite, com o sal e o alecrim.
  • Começou a levantar um aroma delicioso, espalhe as batatas e dê uma mexida.
  • Leve para o forno alto por 40 minutos ou até as batatas assarem.
  • Ponha uma panela de água para ferver (onde o nhoque será pré-cozido depois).
  • Numa vasilha, esprema as batatas ainda mornas.
  • Despeje sobre elas todo o líquido da assadeira, os ovos, a manteiga e o queijo ralado.
  • Misture tudo e comece a acrescentar a farinha de trigo.
  • Quando ficar firme, de forma que se possam fazer os rolinhos, está no ponto.
  • Faça os rolinhos de massa em cima de uma base enfarinhada e corte os nhoques em fatias de 1 cm.
  • Ponha os nhoques com cuidado na água que já está fervendo.
  • Rapidinho eles vão subir.
  • Retire, dê um banho de água fria e coloque em uma vasilha com um pouquinho de óleo, para os nhoques não grudarem.

Molho:

  • Numa panela que caiba tudo, desmanche o gorgonzola, até o queijo derreter bem e começar a pegar no fundo.
  • Misture o damasco e o creme de leite e deixe dar uma leve aquecida.
  • Despeje, com cuidado, os nhoques e misture geral.
  • Quando os nhoques estiverem quentes, rale um bocado generoso do parmesão e sirva.
  • Coloque os nhoques nos pratos e decore com nozes picadas e damascos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Mousse Pink

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Mousse PinkIngredientes:

Mousse:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 200 ml de polpa de uva, framboesa e mirtilo batidas no liquidificador,
  • 2 colheres [sopa] de gelatina neutra incolor hidratada

Calda de vinho:

  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 bagas de cardamomo

Modo de Preparar:

Mousse:

  • No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, as polpas de frutas e a gelatina hidratada.
  • Distribua em taças ou em uma travessa e leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Calda de vinho:

  • Em uma panela, misture o vinho, o açúcar e as bagas de cardamomo.
  • Deixe reduzir até ter uma calda com textura média.
  • Deixe esfriar e sirva sobre o mousse.

Fonte: http://tvg.globo.com

Mousse de Maracujá 12

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 1/2 vidro de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por alguns minutos.
  • Despeje a mistura em um prato e leve à geladeira.
  • Se gostar, enfeite o prato com a polpa de maracujá.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Bacalhau com Mandioquinha e Chantilly Salgado

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 cenoura ralada
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 g de azeitonas picadas
  • Sal, pimenta, salsa, louro a gosto
  • 5 tomates fatiados e secos levemente, no forno
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • 4 gemas batidas
  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 pitada de noz-moscada

Cobertura:

  • ½ litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Sal a gosto
  • Parmesão e salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, deixando-o 48 horas em água limpa na geladeira.
  • Troque a água de 3 em 3 horas, depois retire a pele e as espinhas, desfiando em lascas grandes.
  • Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho-poró e o alho.
  • Junte a cenoura, as azeitonas e os temperos, cozinhe o bacalhau desfiado.
  • Em outra panela, coloque a manteiga, a mandioquinha e as gemas, deixe cozinhar.
  • Acerte o tempero e coloque o molho branco, a maionese e deixe cozinhar até se transformar em um creme.
  • Acrescente a noz-moscada.

Cobertura:

  • Bata na batedeira o creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
  • Com o auxílio de uma colher tempere o creme de leite fresco batido com sal e salsinha.

Montagem:

  • Coloque em um refratário o primeiro refogado, depois os tomates secos levemente,
  • Espalhe sobre eles o creme de mandioquinha e por último o chantilly salgado, então adicione o parmesão.
  • Leve ao forno até dourar, levemente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br