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Torta de Cação

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher) (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

  • 600 g de cação em pedaços grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 5 tomates batidos
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 1 lata de palmito picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ lata de creme de leite
  • Quanto baste de cheiro-verde

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse todos os ingredientes da massa da maneira tradicional, colocando primeiramente a farinha na mesa, a margarina, o sal e o fermento.
  • Acrescente o creme de leite e vá trabalhando de fora para dentro, até formar uma bola.
  • Se você usar margarina cremosa, talvez precise de mais farinha.
  • Se por acaso errar a quantia de farinha, acrescente mais creme de leite.
  • Deixe descansar fora da geladeira por meia hora.
  • Forre o fundo e os lados de um refratário untado e polvilhado com farinha de trigo, com toda a massa. Reserve.

Recheio:

  • Refogue no óleo ou na manteiga a cebola, o pimentão.
  • Junte os tomates batidos e apure até ficar uma cor bem avermelhada, vai reduzir mais ou menos 1/3 da mistura nesse tempo.
  • Aí, junte os pedaços de cação e coloque uma pitada de açúcar para manter o peixe rijo.
  • Cozinhe por uns quinze minutos, acrescente o palmito picado em pedaços grandes e engrosse com o trigo dissolvido em um pouco de água.
  • Apure, prove o sal.
  • Desligue o fogo, junte o creme de leite, as azeitonas e o cheiro-verde picadinho.
  • Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar até dourar.
  • Não tem tampa.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peixe ao Creme 04

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Ingredientes:

  • 6 pescadas-cambucu pequenas
  • Caldo de 1 limão
  • 250 g de creme de leite
  • Sal
  • Galhos de salsa

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe já limpo em um prato refratário, misture o creme de leite com limão e sal.
  • Despeje a mistura sobre o peixe.
  • Leve ao forno quente durante 20 minutos mais ou menos, até os peixes cozinharem no molho.
  • Sirva no próprio prato enfeitando com a salsa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Rolinho de Ostra à Moda de Saigon

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Ingredientes:

  • ½ cenoura cortada em tiras finas
  • 1 pitada de sal
  • 6 ostras frescas
  • 6 fatias de bacon, finas e compridas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ de abobrinha com pele, em tiras finas,
  • 20 g de brotos de feijão frescos
  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher (chá) de Nuoc Mam
  • 50 ml de vinho branco
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (chá) de cerefólio

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as fatias de cenoura em água fervente salgada.
  • Escorra e reserve.
  • Abra as ostras sobre um recipiente para aparar o seu líquido interior e guarde-o.
  • Cozinhe as ostras por dois minutos em água fervente e enrole cada uma numa fatia de bacon. Reserve.
  • Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a abobrinha, a cenoura e os brotos de feijão. Reserve.
  • Leve ao fogo o vinagre com a cebola picada e deixe até o líquido evaporar completamente.

Molho:

  • Numa panela, misture a água das ostras, uma colher [café] de cebola ao vinagre, o Nuoc Mam, o vinho branco, o creme de leite e o suco de limão.
  • Leve ao fogo e deixe ferver um pouco, sem deixar que o molho reduza muito (cerca de 10%).
  • Junte as folhas de cerefólio e desligue o fogo.
  • Arrume os rolinhos de ostras em volta dos legumes, cubra com o molho quente e sirva.

Dica: Nuoc Mam: molho de peixe vietnamita, encontrado em lojas de produtos asiáticos.

Fonte: Chef Alain Uzan – http://receitas.folha.com.br

Peixe ao Forno com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Tempero próprio para peixe a gosto
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal misturado ao tempero
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 1oo g de batata palha
  • 6 a 8 fatias de queijo mussarela
  • Limão para temperar o peixe

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe 30 minutos antes de assar, com o limão e o tempero próprio para peixe já misturado ao sal.
  • Prepare uma assadeira média com algumas colheres do creme de leite fresco espalhada ao fundo.
  • Disponha os filés já temperados e cubra com o creme de leite restante.
  • Leve ao forno preaquecido em 200ºC e aguarde 40 minutos para cozinhar o peixe.
  • Retire do forno, adicione metade da batata palha, cubra com as fatias de mussarela.
  • Coloque mais batata palha em cima do queijo e volte ao forno até que derreta o queijo.
  • É só servir acompanhado de arroz integral e vinho branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe Gratinado 06

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Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-amarela
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com a sopa de cebola e deixe descansar por 15 minutos.
  • Misture o leite de coco com o creme de leite formando um creme.
  • Coloque um pouco do creme em um refratário.
  • Coloque os filés intercalando com o creme e terminando com o creme.
  • Coloque papel-alumínio e ponha no forno por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e coloque o queijo ralado por cima.
  • Deixe gratinar e sirva.
  • Acompanham arroz branco e salada de rúcula com manga.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br