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Peixada ao Molho de Camarão 02

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Peixada ao Molho de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 ¼ xícara de creme de leite
  • 1 ¼ xícara de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 5 postas de pargo (1 kg)
  • 2 tomates cortados em quatro pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços grandes
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
  • 2 ovos cozidos firmes

Molho de camarão:

  • ¾ de xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 200 g de camarão médio com casca
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com o sal, o vinagre e o suco de limão.
  • No liquidificador, bata metade do leite de coco com metade do creme de leite.
  • Junte metade da cebola, um tomate e o pimentão e bata por três minutos. Reserve.
  • Numa panela com capacidade para 5 litros, ponha o azeite e a manteiga.
  • Junte o alho, a pimenta-de-cheiro, o tomate e a cebola restantes e refogue até ficarem macios.
  • Acrescente o leite de coco e o creme de leite restante e misture.
  • Junte as postas de peixe e, em seguida, a mistura do liquidificador.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. Reserve.

Molho de camarão:

  • Numa panela pequena junte o camarão, a água e sal.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe por cinco minutos.
  • Escorra e descasque o camarão.
  • Despreze as cascas.
  • Refogue o alho no azeite até dourar.
  • Junte o camarão e o leite de coco.
  • Numa travessa, coloque as postas do peixe e acrescente os ovos cozidos e o molho de camarão.
  • Sirva quente acompanhado de arroz ou pirão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Bacalhau em Camadas 04

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1/3 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 dentes de alho
  • Azeite para untar
  • 6 batatas
  • 4 cenouras
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas.
  • Descascar a batata e a cenoura.
  • Cortar em pedaços e cozinhar separadamente em água e sal.
  • Picar a cebola e o alho.
  • Refogar no azeite e juntar as lascas de bacalhau.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar.
  • Escorrer a batata e a cenoura e esprema.
  • Adicionar o leite, misturar bem e levar ao fogo até ferver.
  • Acrescentar a margarina e o creme de leite.
  • Misturar bem e temperar com a noz-moscada.
  • Colocar metade do purê num refratário untado com azeite e colocar o bacalhau por cima.
  • Cobrir com o purê restante e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno por 25 minutos ou até gratinar.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Baiana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena ralada
  • Sal agosto
  • Suco de ½ limão pequeno e cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 6 tomates grandes batidos no liquidificador
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e deixe-os nos temperos (sal, alho, cebola ralada, limão) para tomar gosto.
  • Leve ao fogo o azeite, com o azeite de dendê, junte os camarões e deixe dourar bem.
  • Acrescente os tomates, o leite de coco e deixe no fogo, em panela tampada, por mais 15 minutos.
  • Junte o coentro.
  • Adicione o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
  • Querendo o prato “quente”, ou seja, mais apimentado, coloque pimenta esmagada, ao temperá-lo.

Fone: www.peetersplace.com.br

Pavê de Coco 06

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Ingredientes:

Montagem:

  • 2 bolos de coco industrializados
  • 1 receita de creme de coco
  • Raspas ou folhas de chocolate branco para decorar (opcional)
  • 1 lata pequena de ameixa preta sem caroço, em calda

Recheio de coco:

  • 750 ml de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 4 colheres [sopa] de açúcar
  • 2 gemas peneiradas
  • 2 claras
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal (20 g)
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 colher [sopa] de rum com coco (opcional)

Modo de Preparar:

Creme de coco:

  • Em um liquidificador, bata por cinco minutos o leite, o leite condensado, o amido, o açúcar, as gemas, as claras e o creme de leite.
  • Coloque em uma panela grande e leve ao fogo, mexendo constantemente até obter um creme espesso.
  • Desligue o fogo, adicione a manteiga e os aromas.
  • Utilize quente.

Montagem:

  • Corte os bolos em fatias e reserve.
  • Forre com papel-alumínio uma fôrma própria para bolo inglês ou pão de fôrma.
  • Inicie a montagem com uma farta camada de creme no fundo e na lateral da forma, fatias de bolo, creme e assim até terminar todos os ingredientes.
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas.
  • Desenforme e decore a gosto com as ameixas em calda.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Filé de Pescada ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 copo de requeijão
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com sal e limão, arrume na travessa.
  • Misture os ingredientes das 3 latas, vai ficar um creme rosado.
  • Espalhe por cima do peixe, leve ao forno, quando espetar o garfo e ver que está macio pode tirar, não deixe o molho ficar ressecado.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br