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Torta Mousse de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Adria Due Cheese Cake + geléia de goiaba 160 g
  • 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 300 g de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de Adria maizena original 200 g
  • 2 claras
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de goiaba em calda
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja

Modo de Preparar:

Massa

  • Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa.
  • Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícaras (chá) de manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.
  • Forre o fundo de uma fôrma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

Mousse de queijo

  • Leve à batedeira 2 claras e bata até obter o ponto de neve e reserve.
  • Dissolva 1 envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver.
  • Leve ao liquidificador 1 lata de leite condensado, 300 g de cream cheese e bata até obter um creme.
  • Numa tigela média, junte o creme, a gelatina dissolvida e mexa até envolver bem.
  • Junte as claras em neve e mexa delicadamente para deixar a mousse bem fofa.
  • Despeje a mousse sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas.

Molho de goiaba

  • Leve ao liquidificador, a goiaba sem a calda, reservando algumas metades para decorar a torta, 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem.
  • Numa panela pequena, junte o molho de goiaba e leve ao fogo baixo até ferver bem, deixe esfriar e reserve.
  • No momento de servir desenforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima o molho de goiaba, acomode os pedaços de goiaba, decore a lateral com biscoitos recheados e sirva a seguir.

Fonte: http://www.bonde.com.br

Abobrinha Grelhada com Pimentão e Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 1 pão italiano tipo baguete
  • 1 abobrinha média
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de cream cheese
  • 1 pitada de sal
  • 1 pimentão vermelho em conserva em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Corte o pão com um cortador redondo de 4 cm em 16 rodelas de 1 cm de espessura cada uma.
  • Corte a abobrinha em 16 rodelas e reserve.
  • Misture numa tigela a salsinha com o cream cheese e o sal. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e toste o pão.
  • Em seguida, grelhe as rodelas de abobrinha.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Distribua nos pratos o pão, cubra com o cream cheese temperado e, por cima, a abobrinha e as tiras de pimentão.
  • Regue com o azeite de oliva e decore com tomilho.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Linguado Estaladiço ao Molho Cítrico

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Ingredientes:

  • 2 kg de linguado em filés
  • 2 envelopes de hondashi
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Cobertura

  • 4 pães franceses processados

Molho

  • 200 g de cream cheese
  • 200 g de creme de leite
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 colheres (sopa) de cebola ralada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Para o linguado:

  • Misture o tempero no peixe e deixe repousar por 50 minutos.
  • Para o crocante de pão: leve os pãezinhos ao forno até que fiquem crocantes e dourados. Deixe esfriar.
  • Divida os pães em dois sacos plásticos grandes e passe o rolo de macarrão até obter uma farinha de rosca bem grossa.
  • Passe a farinha obtida por peneira para obter uma farinha fina.
  • Reserve as duas farinhas.
  • Passe os filés de peixe na farinha mais fina, depois na clara de ovo levemente batida e no crocante de pão mais grosso.
  • Frite em óleo quente e sirva com o molho.

Para o molho:

  • Bata no liquidificador o cream cheese e os cremes de leite.
  • Transfira para uma vasilha e misture os outros ingredientes.
  • Sirva sobre os filés quentes.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Pãozinho de Salmão e Parmesão

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Ingredientes:

  • 250 g de filé de salmão defumado inteiro.
  • 400 g de sementes de pinha.
  • 1 pedaço de 60 g de queijo parmesão .
  • 12 azeitonas pretas.
  • ½ maço de manjericão.
  • 70 g de queijo cremoso fresco (tipo cream cheese).
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • Sal,
  • Pimenta do reino.
  • 1 pão italiano ou baguete

Modo de Preparar:

  • Dourar as sementes de pinha numa frigideira sem gordura.
  • Tirar as espinhas do salmão e cortá-lo em cubinhos.
  • Cortar o parmesão em cubinhos.
  • Descaroçar as azeitonas.
  • Separar algumas folhinhas de manjericão e picar o resto.
  • Bater o queijo fresco com o caldo de limão até ficar com uma consistência uniforme.
  • Misturar os outros ingredientes, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Cortar o pão em fatias de 1,5 cm e espalhar a mistura por cima.
  • Enfeitar com as folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Bruscchetta com Funghi

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Ingredientes:

  • 8 fatias de pão italiano redondo
  • 20 g de funghi porcini secchi
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 100 g de queijo camembert
  • 100 g de cogumelos paris
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de cream cheese
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Coloque as fatias de pão sobre uma chapa, grelha ou churrasqueira para que dourem bem dos dois lados.
  • Lave bem os funghi secchi e coloque-os de molho em ½ xícara de água fervente.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Escorra, reserve o líquido e pique finamente.
  • Retire e elimine o talo dos shiitake e dos paris.
  • Pique grosseiramente os cogumelos e a cebola.
  • Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e acrescente a cebola e o alecrim, refogue até que fique macia e adicione os cogumelos e o funghi secchi picado.
  • Refogue em fogo alto para que os cogumelos fiquem macios.
  • Descarte o ramo de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e regue com ¼ de xícara do líquido em que os funghi ficaram de molho.
  • Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Acenda o forno em temperatura média.
  • Coloque o cream cheese e o camembert em uma tigela e amasse bem com a ajuda de um garfo até formar uma pasta macia, se necessário coloque um pouco do líquido dos funghi.
  • Acrescente aos queijos o refogado de cogumelos tempere com pimenta-do-reino e mais um toque de sal, se achar necessário.
  • Misture bem.
  • Coloque um pouco da cobertura sobre cada bruschetta e leve ao forno por 5 a 10 minutos para aquecer.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com