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Sobremesa de Maçã 03

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Da Barra
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 kg de maçãs ácidas, descascadas e sem sementes
  • 6 cravos
  • 1 pau de canela
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de Açúcar Cristal Da Barra
  • 3 claras, em neve
  • ½ pacote de biscoitos maizena, picados

Modo de Preparar:

  • Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de caramelo.
  • Forre o fundo e a lateral da fôrma. Reserve.
  • Misture as maçãs com os cravos, a canela e a água.
  • Cozinhe até que as maçãs estejam macias.
  • Amasse-as até obter um purê, junte o açúcar e deixe ferver.
  • Incorpore as claras, delicadamente.
  • Coloque na fôrma reservada, cubra com os biscoitos picados e asse no forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria por cerca de 1 hora.
  • Depois de fria, deixe na geladeira de um dia para outro.
  • Desenforme e sirva fria ou gelada.

Fonte: http://www.dabarra.com.br

Frango com Arroz e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tomilho seco;
  • 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em pó ou de páprica picante;
  • 1 colher (sopa) de alho picado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1/4 de xícara de salsinha picada;
  • 2 xícaras de cebola picada (300 g);
  • 2 xícaras de pimentão verde picado (360 g);
  • 3 xícaras de arroz cru;
  • 7 xícaras de caldo de galinha (cerca de 1,7 l);
  • 2 kg de frango cortado em cerca de 8 pedaços;
  • 2 linguiças defumadas, cortadas em rodelas finas (300 g);
  • 2 folhas de louro;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Adicione o frango e frite até dourar de todos os lados.
  • Retire o frango com uma escumadeira e coloque numa travessa grande. Reserve.
  • Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, o pimentão, a salsinha e o alho e frite até ficarem macios.
  • Acrescente a linguiça, as folhas de louro, a pimenta, o tomilho e o cravo e frite por mais 5 minutos.
  • Junte o arroz, misture bem e acrescente o caldo de galinha.
  • Junte o frango e pressione os pedaços para que afundem no caldo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, em torno de 35 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o arroz estar macio.
  • Retire as folhas de louro, prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Abobrinha com Arroz e Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas italianas médias
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cravo da índia em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de arroz integral
  • 1½ xícara (chá) de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos
  • Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca
  • Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã
  • Se preferir, use uma faca de filetar
  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve
  • Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar
  • Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos
  • Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve
  • Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor
  • Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver
  • Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto
  • Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente
  • Retire do fogo e sirva em seguida

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Catchup 06

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Ingredientes:

  • 5 kg de tomate maduro
  • 200 g de pimentão vermelho sem semente
  • 800 g de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca em grãos
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 1 colher (chá) de cravo da índia
  • 2 canelas em pau
  • 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de vinagre branco;

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e o pimentão.
  • Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca.
  • Volte ao liquidificador e bata com a cebola.
  • Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial.
  • Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor.
  • Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal.
  • Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal.
  • Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

Como acelerar o amadurecimento dos tomates:

  • Coloque os tomates verdes em um saco de papel com uma maçã.
  • A mesma reação do etileno que faz com que uma maçã estragada estrague as maçãs ao lado fará com que os tomates amadureçam rapidamente.
  • Retire-os do saco quando estiverem no ponto, para não apodrecerem.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Doce com Especiarias ao Forno

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido,
  • 3 xícaras de leite,
  • 1/2 xícara de açúcar refinado,
  • 5 colheres (sopa) de mel,
  • 1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz moscada, pimenta do reino, cravo da índia),
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,
  • 1 xícara de merengue batido com café solúvel,
  • Banana passa caramelizada.

Modo de Preparar:

  • Ponha o arroz numa assadeira refratária de 30 x 20 cm.
  • Junte o leite fervido com o açúcar, o mel, as especiarias em pó e a manteiga. Misture.
  • Cubra de papel alumínio.
  • Depois de 15 minutos, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Elimine o papel-alumínio.
  • Baixe a temperatura do forno para 150°C.
  • Asse por mais 45 minutos. Retire.
  • Ao esfriar, corte em pedaços.
  • Sirva com o merengue de café e a banana-passa caramelizada.
  • Tomilho e limão decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br