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Bolo Mousse de Chocolate 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó

Recheio:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 100 g de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras de ovo em neve
  • 300 ml de creme de leite fresco gelado
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque

Calda:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravos-da-índia
  • 2 canelas em pau
  • 1/2 xícara (café) de rum

Modo de Preparar:

Massa:

  • Para o bolo, bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
  • Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.
  • Desligue e misture delicadamente a farinha, o sal, o chocolate, o amido de milho e por último, o fermento em pó.
  • Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio, preaquecido, para assar.
  • Depois de assado, deixe amornar, desenforme e corte o bolo ao meio. Reserve.

Recheio:

  • Para a mousse, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole.
  • Mantenha na geladeira.
  • Leve ao banho-maria os chocolates com o creme de leite de lata, mexendo bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
  • Retire do banho-maria e misture o conhaque.
  • Junte essa mistura às claras em neve misturando delicadamente.
  • Acrescente a gelatina, previamente hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no forno micro-ondas.
  • Por último, junte também delicadamente o chantilly mole à essa mistura.

Calda:

  • Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Misture o rum e aplique.
  • Para montar, recheie e cubra o bolo com a mousse de chocolate, regando as massas com a calda.
  • Salpique raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo por cima e leve à geladeira

Nota: Faça os bolos sempre de véspera e sirva bem gelado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

 

 

Blini com Chutney de Cebola

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Ingredientes:

Blinis:

  • 20 g de fermento biológico
  • 300 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 4 gemas de ovo
  • Sal a gosto
  • 4 claras de ovo
  • 100 ml de manteiga

Chutney de Cebola:

  • 500 g de cebola
  • 175 g de açúcar
  • 100 g de uvas passas
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de vinagre de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 75 g de gengibre cristalizado
  • Uma pitada de curry
  • 1 cravo da índia

Modo de Preparar:

Blinis:

  • Misture o fermento e 50 g de farinha pré-peneirada em 300 ml de leite.
  • Deixe crescer por 20 minutos num lugar com temperatura média.
  • Acrescente 250 g de farinha pré-peneirada, as gemas de ovo, o restante do leito morno e uma pitada de sal.
  • Misture bem e acrescente por fim as claras de ovo batidas em ponto de neve firme e o creme de leite batido.
  • Deixe a massa descansar por cerca de uma hora.
  • A seguir, refogue os blinis com manteiga numa frigideira.

Chutney de Cebola:

  • Descasque e corte as cebolas em tirinhas finas.
  • Coloque-as numa panela com o açúcar, acrescentando as passas de uva, o vinho branco, o vinagre, o alho, o gengibre picado, o curry e o cravo da índia.
  • Deixe atingir o ponto de fervura e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Coloque os blinis numa fôrma de vidro cobrindo-os com o chutney e decore com ervas frescas.

Fonte: http://www.bemsimples.com

Arroz Doce à Asturiana

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Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 1 l de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de canela da china em pó
  • Quanto baste de canela em pau
  • 150 g de açúcar
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 2 cravos da Índia

Modo de Preparar:

  • Ferve o leite com pau de canela e cravos da índia.
  • Depois que ferver, acrescente o açúcar.
  • Peneire o leite no arroz pré-cozido, sempre mexe.
  • Acrescente as gemas e a manteiga, mexe bem até obter uma consistência cremosa.
  • Sirva em taças e jogue as raspas de limão e canela em pó. 

Dica: Se preferir coloque o açúcar em cima e gratine o arroz doce no forno.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Caldinho de Sururu 04

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 dente de alho picado
  • 1 talo de salsão pequeno picado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (chá) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de sururu
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta malagueta sem sementes picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola picada
  • 2 cravos da índia
  • ½ xícara (chá) de aguardente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dissolva os tabletes de Caldo Maggi em três xícaras (chá) de água quente. Junte a aguardente, os cravos e a folha de louro e espere ferver.
  • Acrescente o sururu e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire o sururu do caldo com uma escumadeira e reserve.
  • Aqueça o azeite em outra panela  e doure a cebola e o alho.
  • Junte o salsão, o tomate e a pimenta e refogue ligeiramente.
  • Acrescente o caldo reservado, o sururu, a salsinha, o coentro, o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Espere ferver e sirva a seguir.

Dica: O sururu é um molusco encontrado na lama de manguezais, muito comum em Alagoas e no Maranhão. Se preferir, substitua-o pela mesma quantidade de vôngoles.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Abacaxi em Quatro Camadas

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi picado em cubinhos
  • Cravo da índia a gosto
  • 300 g de açúcar
  • 1 gelatina de abacaxi
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de leite de vaca
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • Biscoito do tipo maizena

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o abacaxi, o açúcar e o cravo, por aproximadamente 50 minutos e, depois, deixe-o esfriar.
  • Faça um creme com o leite condensado, o leite e o amido.
  • Reserve-o.
  • Forre um pirex grande com os biscoitos, coloque o creme por cima e, em seguida, o doce de abacaxi (sem os cravos).
  • Em uma tigela, prepare a gelatina com a metade da água indicada na embalagem, e bata-a no liquidificador com o creme de leite.
  • Coloque esse creme por cima do abacaxi, formando a quarta camada.
  • Deixe a gelatina endurecer e sirva bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com