Frango ao Vinho com Pirão

Publicado em 18/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o frango de molho no suco de limão por uns 15 minutos
Numa panela de pressão coloque o óleo
Forre o fundo dessa panela com a cebola, depois as batatas
Ponha o alho, os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos na água, o vinho e o frango, o molho, pimentão e os outros temperos
Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio, quando a panela começar a fazer barulho conte 25 minutos, desligue o fogo e está pronto
Retire o frango e as batatas e coloque numa travessa
Leve o caldo ao fogo e acrescente farinha de mandioca aos poucos mexendo vigorosamente, até tomar consistência de pirão

Risoto de Frango 09

Publicado em 04/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refratário e leve ao forno pré-aquecido a 200°C
Asse esse frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure
Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo
Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo
Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo
Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes
Em seguida coloque o vinho
Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa
Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz
É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos
Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino
Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo
Deixe cozinhar com a panela semi tampada
Finalize com meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado, você também poderá substituir por mussarela ralada

Publicado em 29/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 kg de coxas e sobrecoxas de frango temperadas com sal, pimenta-do-reino e limão
3 colheres (sopa) de margarina
3 batatas médias descascadas e fatiadas em rodelas grossas
2 cenouras descascadas e fatiadas em rodelas grossas
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
Raspas de 1 laranja
4 ramos de cheiro verde lavado e picado

Modo de Preparar:

Acomode as partes de frango em um Marinex® com Teflon®
Besunte as coxas e sobrecoxas com a margarina, disponha as rodelas de batatas e cenoura ao redor e cubra o refratário com papel -alumínio
Asse em forno na temperatura média (200ºC), sem preaquecer, por cerca de 1 hora
Retire o papel-alumínio, regue o frango com o suco e retorne-o ao forno por 20 a 35 minutos para completar o cozimento, até que o frango esteja dourado por igual
Retire do forno, apoiando o Marinex® com Teflon® sobre uma superfície com pano seco ou sobre um descanso de travessa, salpique as raspas de laranja e o cheiro-verde sobre os legumes e sirva em seguida

Publicado em 29/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 25/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o presunto e a mussarela em 12 bastões e reserve.
Pegue o filé de coxa de frango, estenda sobre uma superfície e coloque sobre ele um bastão de mussarela e outro de presunto.
Enrole com cuidado e circule o rolinho com uma fatia de bacon.
Amarre ou prenda com um palito.
Repita este processo com os demais filés.
Faça com os rolinhos um refogado ou asse-os.