Arquivo da tag: Costelinha

Torre de Polenta com Ragu de Costelinha

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Ingredientes:

  • 500 g de costelinha defumada
  • 1 kg de milharina
  • 8 jilós
  • 1 tomate
  • 100 g de açafrão
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 200 g de queijo parmesão
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Polenta

  • Em uma panela, adicione 500 ml de água, tempere com sal, açafrão e deixe ferver,
  • Adicione a milharina, deixe uns 5 minutos,
  • Retire e finalize misturando o queijo e a manteiga.
  • Despeje em um tabuleiro, deixe esfriar e ficar duro, depois corte em forma de palito, empane na própria milharina e frite.

Guisado

  • Tempere e cozinhe a costelinha, desfie e reserve.
  • Corte os jilós e os tomates em cubos e refogue, adicione a costelinha desfiada com os demais.

Montagem do prato:

  • Monte a torre com os palitos de polenta e despeje o guisado ao seu modo.

Fonte: http://gnt.globo.com

Costelinha com Broto de Samambaia

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Ingredientes:

  • 1 molho de samambaia
  • 2 kg de costelinha
  • Cebola
  • Alho
  • Urucum
  • Salsinha
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cortar a samambaia um palmo abaixo dos brotos,
  • Picar os talos em rodelas e aferventar cinco vezes seguidas, trocando a água para tirar o amargo.
  • Temperar a costelinha, fritar, escorrer a gordura, acrescentar cebola, alho, urucum e água para engrossar o caldo, colocar a samambaia e deixar cozinhar.
  • Polvilhar salsinha e cebolinha e servir com arroz branco e angu temperado

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Arroz Tropeiro Baiano

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Ingredientes:

  • 300 g de costelinha defumada
  • 200 g de linguiça defumada
  • 400 g de lombo de porco
  • 200 g de carne de sol
  • 15 cebolas pequenas inteiras
  • 100 g de torresmo
  • 1 kg de arroz

Modo de Preparar:

  • O lombo é a única carne que precisa ser temperada com alho e sal a gosto.
  • Fritar à parte.
  • A linguiça, a carne de sol, a costelinha defumada e o torresmo.
  • Depois fritar o lombo e, assim que ficar bem dourado, colocar os outros ingredientes já fritos e o arroz.
  • Acrescentar água e deixar o arroz cozinhar.
  • Servir com couve refogada e tutu à mineira.

Fonte: http://comidas1.com

Dobradinha de Rico

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Ingredientes:

  • 2 kg de dobradinha limpa
  • 1/2 kg de feijão branco ou grão de bico
  • 1 kg de costelinha defumada
  • 1/2 kg de língua de porco salgada
  • 3 paios
  • 200 g de bacon
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 a 3 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha desidratadas
  • 1 colher (sopa) de açafrão

Modo de Preparar:

  • No dia anterior, deixe a língua de molho para retirar o sal
  • Prepare duas panelas de pressão, de preferência grandes
  • Na primeira, ponha a dobradinha cortada em pedaços, acrescente água e leve ao fogo alto por 20 minutos simultaneamente, na outra panela com água, ponha o feijão (ou grão de bico) e a língua dessalgada
  • Deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos quarenta minutos
  • Após vinte minutos de cozimento, desligue a panela com a dobradinha, e troque a água, acrescentando o paio e as costelinhas
  • Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 25 minutos em fogo alto
  • Aqueça uma panela grande e junte o bacon cortado em pedaços pequenos
  • Escorra um pouco da gordura que se soltará do bacon e acrescente o alho amassado
  • Quando estiver dourado, ponha a cebola cortada em pedaços pequenos e misture bastante
  • Acrescente o açafrão e misture os ingredientes, já cozidos, das duas panelas de pressão
  • Ponha as folhas de louro e deixe ferver até que o caldo fique grosso
  • Antes de servir, espalhe a salsa e a cebolinha desidratadas
  • Sirva quente com arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Costelinha com Maxixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha suína
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ kg de maxixe
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho e o suco do limão.
  • Deixe nesse tempero por no mínimo duas horas.
  • O ideal é de um dia pelo outro.
  • Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a costelinha até dourar bem, acrescentar a cebola e o tomate e refogar um pouco.
  • Acrescentar a água, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Junte agora o maxixe limpo e cortado em quartos e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a costelinha e o maxixe estejam macios.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br