Costeleta de Porco com Manteiga

Publicado em 13/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com um batedor de carne, achate a carne das costeletas até ficar bem fina.
Tempere com o sal e a pimenta do reino e reserve.
Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo baixo.
Junte a sálvia e frite até que doure (1 minuto).
Aumente o fogo para alto, acrescente as costeletas e frite por 1 minuto de cada lado. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 15 minutos).
Transfira para uma travessa e sirva.

Costeleta de Porco com Repolho Roxo 02

Publicado em 05/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

4 costeletas de porco (300 g cada) com cerca de 2 cm de espessura
Sal e pimenta do reino moída na hora e a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 maçãs verdes grandes (400 g), com casca cortadas em rodelas grossas
1/2 repolho roxo pequeno (500 g) cortado bem fino
1 colher (chá) de sementes de alcaravia (kümmel)
1 colher (chá) de tomilho seco
3/4 de xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de galinha
1 alho poró grande (80 g) cortado em tirinhas (usar a parte branca e a verde mais macia)

Modo de Preparar:

Tempere as costeletas com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.
Junte o azeite e as costeletas e frite por cerca de 3 minutos cada lado ou até ficarem douradas, regando de vez em quando com um pouco de água.
Junte as rodelas de maçãs e mexa alguns minutos, até ficarem levemente douradas.
Tire as costeletas e as maçãs do fogo e reserve em local aquecido.
Coloque o repolho, a alcaravia, o tomilho, o vinho e o caldo na frigideira, misture e tempere com sal e pimenta.
Deixe ferver, tampe a frigideira, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque as tirinhas de alho poró numa tigela com água fria e deixe descansar por cerca de 5 minutos e escorra bem.
Junte ao repolho, misture, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Por cima, coloque as costeletas.
Tampe e continue o cozimento por mais 10 minutos ou até as costeletas ficarem macias. Tire do fogo e sirva imediatamente.
Acompanhe com rodelas de maçã.

Variações: Se não tiver os temperos indicados (alcaravia, tomilho seco), substituir pelo que encontrar: orégano, salsa picadinha, alecrim, etc.

Publicado em 04/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as costeletas em pedaços, misture os ingredientes do tempero e acrescente a carne.
Deixe descansar por algumas horas.
Escorra bem e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno quente e asse até a carne ficar macia, pincelando de vez em quando com a mistura de óleo e mel temperados.

Publicado em 01/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e as maçãs e corte-as em meias luas não muito finas.
Tempere com um pouco de sal e pimenta e coloque-as no fundo de um prato que vá ao forno e à mesa.
Tempere também as costeletas com um pouco de sal e pimenta.
Misture as duas mostardas com 1 colher (sopa) de azeite e barre as costeletas de ambos os lados com esta mistura.
Coloque também um pouco da mistura de mostarda sobre as batatas e maçãs e cubra-as depois com as costeletas.
Regue com um fio de azeite, cubra com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante 25 minutos.
Ao fim desse tempo, retire o papel de alumínio e deixe assar mais 15 minutos ou até tudo estar cozinhado e douradinho.
Sirva com salada ou legumes cozidos.

Publicado em 05/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as costelas com sal limão e pimenta do reino a gosto, 1/2 hora antes de levá-las ao fogo.
Escorrê-las bem.
Em uma frigideira grande, em fogo forte, fritar as costeletas, virando-as para que dourem bem e por igual.
Demora uns 10 minutos.
Transferi-las para o fundo de uma fôrma alta refratária.
Escorrer a gordura da frigideira, deixando apenas 1 colher de sopa.
Fritar a cebola até ficar dourada e macia.
Acrescentar o caldo de carne, 1 xícara de água, sal e pimenta do reino a gosto, misturando tudo muito bem.
Lavar e escorrer bem o arroz.
Colocá-lo por cima das costeletas.
Por cima, colocar o caldo com as cebolas.
Assar tampada por 40 a 50 minutos.
Cobrir com o pimentão cortado em tiras nos últimos 10 minutos do cozimento.
A esta altura, as costelas já devem estar bem macias e o arroz cozido e fofo, tendo absorvido quase todo o líquido.