Arquivo da tag: Costela de Porco

Dobradinha Carioca

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-branco
  • 200 g de lombo de porco dessalgado
  • 250 g de costela de porco fresca
  • 1 linguiça calabresa em rodelas
  • 1 batata cortada em 4 partes
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 250 g de dobradinha cortada em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Suco de ½ limão
  • Azeitonas pretas sem caroços a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de cominho
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 24 horas.
  • Cozinhe o feijão, o lombo e a costela juntos.
  • Quando estiverem quase cozidos, junte a linguiça, o paio, a batata e a cenoura.
  • Em uma panela separada, cozinhe a dobradinha com água, vinagre e o suco de limão.
  • Depois que estiver cozida, retire a dobradinha, lave várias vezes em água e misture no feijão cozido.
  • Deixe ferver por alguns minutos, em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Junte as azeitonas, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o cominho e a salsa.
  • Adicione esse refogado à panela da dobradinha e misture bem.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Grão-de-Bico com Costelinha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de costelinha de porco fresca
  • 2 cubos de caldo de costela
  • 2 tomates sem pele picados
  • 3 colheres de cheiro-verde bem picadinho

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas.
  • Numa panela de pressão, doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a costelinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Abra a panela com cuidado e junte o grão de bico escorrido com duas xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficar macio.
  • Junte o caldo de costela.
  • Cozinhe por mais 15 minutos com a panela destampada.
  • Misture o cheiro verde e sirva a seguir.

Dica: se você desejar substitua a costelinha por cubos de carne de boi de sua preferência, pode-se, também, acrescentar linguiça calabresa.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Costela de Porco Assada ao Molho Cítrico com Batatas Coradas

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de costela de porco fresca inteira
  • 1 kg de batatas (pré-cozida)
  • Suco de 2 limões
  • Suco de 2 laranjas
  • 10 ml de vinagre de maçã
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 10 g de açúcar mascavo
  • 15 ml de molho inglês
  • Folhas de hortelã
  • Tomilho
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, a cebola, o açúcar, o molho inglês, os temperos, os sucos, as ervas até obter um molho homogêneo.
  • Regue a costela de porco e as batatas com metade da marinada e deixe por 30 minutos.
  • Transfira a carne e o molho para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por uma hora e 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais 40 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Feijão-Rajado com Costela Defumada

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão-rajado cozido al dente
  • 300 g de toucinho fresco cortado em cubos
  • 1 kg de costela de porco defumada e cortada em pedaços
  • 2 gomos de linguiça paio cortada em rodelas
  • 100 g de bacon
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o toucinho, a costela, o paio e o bacon, junte água, o tablete de bacon e deixe aferventar por 20 minutos.
  • Para tirar o excesso de gordura, escorra a água, junte o feijão, o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por mais 20/30 minutos.
  • Se necessário acrescente mais água e sal.
  • Depois de cozido, polvilhe cheiro verde à gosto.

Nota: Sempre usar água fervente para não escurecer o feijão.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

Cassoulet 10

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 250 g de feijão branco
  • 1 peito de frango
  • 250 g de linguiça calabresa
  • 1 paio
  • 300 g de costela de porco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 galho de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
  • A seguir, cozinhe com uma folha de louro.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (picados).
  • Junte o feijão cozido (sem o caldo), o paio, a costela de porco, o tomate picado, a linguiça, o peito de frango, a água do cozimento do feijão e sal à gosto.
  • Misture a cada ingrediente.
  • Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.
  • Adicione os pimentões vermelho e amarelo, o galho de salsão e a folha de louro.
  • Cozinhe até engrossar o caldo.

Couve Refogada:

  • Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte a couve picada e deixe murchar.
  • Adicione sal e desligue.

Nota: Afervente previamente o peito de frango, a linguiça calabresa, o paio e a costela de porco.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br