Arquivo da tag: Coração de Frango

Coração de Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango temperado, cozido e fatiado,
  • Raspas da casca de um limão
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de molho de tomate
  • ½ colher (de sopa) de alho bem picado
  • 1 xícara de cebola bem picada
  • 1 /2 xícara de vinho branco (seco ou suave)
  • 1 xícara de água quente
  • 1 envelope de caldo de frango ou costela
  • 1 colher (de sopa) de folhas de alecrim fresco
  • 3 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha
  • 500 g de mandioquinha cortada em pedaços

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com raspas de limão e pimenta.
  • Em uma panela, esquente o óleo e açúcar,
  • Quando começar a caramelar coloque a carne e depois de bem dourada coloque o vinho, a cebola e o alho
  • Deixe refogar, junte o molho de tomate e o caldo dissolvido na água.
  • Depois de levantar uma fervura bem forte, coloque a mandioquinha e ferva ao ponto de molho desejado.
  • Verifique o tempero e acerte o sal e pimenta.
  • Polvilhe o alecrim e salsa picada.

Fonte: http://www.cozinhavapza.com.br

Strogonoff de Coração de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de champignon
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto ou 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 colheres de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe os corações e corte em pedaços.
  • Em uma panela coloque o azeite o alho picado e a cebola picada,
  • Deixe fritar um pouco e coloque o coração picado deixe refogar até ficar macio (acrescente um pouco de água quente ate o coração estiver cozido)
  • Acrescente os cogumelos e o caldo de galinha, o molho de tomate e o creme de leite deixe engrossar o creme e apague o fogo.
  • Sirva com arroz branco e batata palha se quiser polvilhe queijo ralado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Coração de Frango com Batatas

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Ingredientes:

  • ½ kg de batatas descascadas e picadas em cubos de 1,5cm
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 alho-poró cortado em anéis finos
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 kg de coração de frango, limpos e cortados em anéis (3 ou 4 pedaços)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de páprica picante

Modo de Preparar:

  • Comece pelas batatas, cozinhando-as até que fiquem macias, porém firmes, deixando que terminem de cozinhar no caldo do refogado.
  • Cuide para que não desmanchem ao toque dos utensílios.
  • Resfrie, passando em água fria e reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela larga e funda, deixe esquentar bem e mantenha o fogo moderado.
  • Junte a cebola e refogue até que fique transparente.
  • Junte o alho-poró, fritando sem deixar que escureça.
  • Acrescente os corações de frango e cozinhe-os até que fiquem macios, junte um pouco de água quente se necessário.
  • Com o líquido já reduzido pela metade, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e páprica.
  • Misture bem.
  • Sempre em fogo moderado, junte as batatas pré-cozidas e deixe que finalizem o cozimento no caldo, mais 10 minutos, no máximo.
  • Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes com tomates.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Caçarola de Frango da Roça

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Ingredientes:

  • 15 sobre coxas de frango sem pele
  • 500 g de bacon defumado torrado em cubos
  • 1 ½ kg de coração de frango
  • 1 l de caldo de galinha caipira
  • 2 latas de ervilhas
  • 2 latas de milho verde
  • 2 folhas de louro
  • Raspas de 1/2 noz moscada
  • 1 copo de suco de limão
  • 5 cebolas média
  • 2 pimentões de cada (verde, amarelo, vermelho)
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 6 talos de aipo
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 10 pimentas dedo de moça cortada ao meio

Modo de Preparar:

  • Em um tacho tamanho grande, aqueça metade do óleo de girassol e metade do azeite.
  • Deite as sobre coxas de frango temperadas com sal em 6 horas, o açafrão, o bacon, o coração, o louro, as cebolas, os pimentões e os talos de aipo.
  • Vai recheando, mexendo sempre, acrescentando o caldo de frango, aos poucos, com o restante do azeite e do óleo, para não queimar, até dourar.
  • Leva em média 40 minutos e depois acrescente o suco de limão e o restante do caldo de galinha caipira e a pimenta.
  • Depois, acerte o sal e deixe recheando, até ficar só com 10% do molho.
  • Acrescente então o cheiro verde, a ervilha e o milho e desligue.
  • Sirva com arroz, farofa de carne seca e salada de tomate cereja.

Fonte: Tonni Lima – http://www.frangobomtodo.com.br

Paella Gauchesca

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
  • 5 pistilos de açafrão;
  • 1 pimentão amarelo médio;
  • 1 pimentão vermelho médio;
  • 1 pimentão verde médio;
  • 1 cebola média;
  • 3 folhas de couve manteiga;
  • 1 limão médio;
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado;
  • 300 g de lombo de porco;
  • 250 g de coração de frango;
  • 150 g de linguiça fresca;
  • 200 g de peito de frango em cubos;
  • 150 g de linguiça calabresa em rodelas;
  • 250 g de carne de patinho em tiras;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor. Reserve.
  • Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo por dois minutos.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e junte os pistilos de açafrão. Reserve.
  • Lave os pimentões sob água corrente, seque-os com toalha de papel e retire os pedúnculos.
  • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as partes brancas internas e corte em tiras finas. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a sob água corrente, seque-a com toalha de papel e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave as folhas de couve sob água corrente, seque-as com toalha de papel, retire o talo central e rasgue-as grosseiramente.
  • Lave o limão sob água corrente, seque-o com toalha de papel, corte-o ao meio e extraia o suco. Reserve.
  • Lave o bacon, seque-o com toalha de papel e pique em pedaços pequenos.
  • Limpe o lombo, tire as aparas e o excesso de gordura.
  • Lave-o, seque com toalha de papel e pique em cubos pequenos.
  • Limpe os corações, tire as aparas e lave sob água corrente.
  • Seque com toalha de papel. Corte o peito de frango em cubos pequenos.
  • Lave-o sob água corrente seque-a com toalha de papel.
  • Lave a linguiça calabresa, seque com toalha de papel e corte em rodelas de um cm.
  • Limpe o patinho, retire as aparas, lave sob água corrente e seque com toalha de papel.
  • Corte em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela cinco xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque em outra panela o azeite de oliva, os pimentões, a cebola, a couve e o suco de limão.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por quatro minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte o bacon, o lombo de porco, os corações de frango, a carne de carneiro e o patinho.
  • Continue a refogar mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até as carnes perderem a cor rosada.
  • Cozinhe, adicionando algumas colheradas de água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as carnes ficarem macias.
  • Coloque as linguiças e refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficarem macias.
  • Acrescente o arroz, a água fervendo, o vinho com o açafrão e o sal.
  • Misture bem.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte:  http://megaminas.globo.com