Ingredientes:

• 1 xícara (chá) do caldo dos camarões, quente
• 1 xícara de abacaxi em cubinhos bem escorrido
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de tabasco
• 1 colher (café) de sal
• 500 g de camarão médio, com casca
• 1 copo de requeijão espesso
• Alface e salsão para decorar
• 1 ½ litros de água

Modo de Preparar:

Caldo dos camarões:

• Ferver a água com o sal. Juntar o camarão e ferver por 3 minutos.
• Escorrer, conservando a água.
• Limpar o camarão, reservar a carne, limpando dos filamentos escuros.
• Eliminar os olhos e bater as cabeças e as cascas com a água reservada.
• Coar num pano úmido e reservar.

Coquetel:

• Cozinhar a manteiga com a farinha do trigo, mexendo sempre. Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo após cada adição.
• Adicionar o queijo, mexendo até derreter.
• Reservar 6 camarões inteiros para a decoração e picar o restante, misturar ao creme e deixar esfriar. 
• Juntar o abacaxi, temperar com os ingredientes restantes, colocar em taças próprias ou servir sobre folhas de alface e salsão.
• Decorar com os camarões reservados.
• Servir fresco.

Fonte: http://www.canalreceitas.com