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Amanteigado Recheado com Morango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 80 g de margarina
  • 3/4 de xícara (chá) de creme de leite

Recheio:

  • 10 morangos grandes
  • 1/4 de lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)

Calda:

  • 500 g de morango
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Morangos para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga e unte com margarina.
  • Em um recipiente peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
  • Junte a margarina e trabalhe a massa.
  • Acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Ponha a massa sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a até se desgrudar das mãos. 
  • Abra a massa com as mãos e com um cortador corte círculos.
  • Ponha-os na assadeira e leve para assar durante 15 minutos.

Recheio:

  • Passe os morangos no processador.
  • Misture o morango, o creme de leite, o açúcar e o cream cheese.
  • Bata bem até formar um creme.

Calda:

  • Corte os morangos em fatias.
  • Bata no liquidificador passe para uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o conhaque.
  • Corte os amanteigados ao meio, recheie-os, ponha uma camada de fatias de morango e feche.
  • Sirva com a calda.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Enformado de Pêssego

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de biscoito champagne

Creme 1:

  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 lata de leite condensado

Creme 2:

  • 1 envelope de gelatina incolor, sem sabor
  • ¼ de xícara de água
  • 1 lata de pêssego em calda (reserve duas metades para decorar o pavê)
  • ½ xícara de calda de pêssego
  • 1 lata de creme de leite gelado sem soro ou 1 xícara de creme de leite fresco

Chantilly:

  • ½ litro de creme de leite fresco gelado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Creme 1

  • Misture o conhaque com o leite condensado e reserve.

Creme 2

  • Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar por alguns minutos.
  • Depois leve ao banho-maria ou ao forno micro-ondas até dissolver, sem deixar ferver.
  • No liquidificador, bata os pêssegos com a calda e a gelatina, dissolvida.
  • Acrescente o creme de leite e bata rapidamente até incorporar.

Montagem

  • Acomode os biscoitos no fundo e ao redor de uma fôrma de fundo removível.
  • Alterne camadas do creme 1, de biscoitos e do creme 2.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme.

Chantilly

  • Bata na batedeira o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly.
  • Desenforme o pavê, decore com os pêssegos e o chantilly.
  • Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.comprebem.com

Bisque de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 50 ml óleo de milho
  • 350 g cascas de camarão com as cabeças. {Reservar a carne.}
  • 100 g tomate pelado
  • 60 g cebola picada
  • 60 g cenoura cortada em mirepoix
  • 60 g alho poró cortado em mirepoix
  • 50 g aipo cortado em mirepoix
  • 50 ml conhaque
  • 200 ml vinho branco seco
  • 200 ml creme de leite
  • 2 l bouillon de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corar as cascas de camarão no forno com um pouco de óleo.
  • Retirar e refogar em uma panela com todos os legumes, flambar com o conhaque, deglaçar com o vinho.
  • Incorporar o tomate, o bouillon, e cozinhar durante 1h30.
  • Passar na máquina de moer ou no mixer, passar no chinois étamine.
  • Incorporar o creme de leite e cozinhar durante 30 min.
  • Refogar os camarões à parte
  • Servir junto.
  • Pode servir também com ervilhas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br