Filé ao Molho de Ervas com Catupiry

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture os nove primeiros ingredientes e deixe a carne marinar, na mistura, por 1 hora.
Passe-a para um refratário, regue com o molho, tampe parcialmente e leve ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta.
Retire-a e deixe descansar coberta por 20 minutos.
Antes de servir espalhe por cima o Catupiry e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos em potência máxima.
Sirva quente, polvilhado com cebolinha verde.
Regra geral para cozimento de filé mignon e contra filé no micro-ondas: Mal passado: 8 a 10 minutos – 4 a 5 minutos em potência alta e o resto em média.
Ao ponto: 10 a 12 minutos, os primeiros 5 minutos em potência alta e o resto em média.
Bem passado: 14 a 16 minutos, os primeiros 5 minutos em potência alta e os demais em média

Porto Coquetel

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira colocar a manteiga, o açúcar e as cascas de limão e laranja.
Cozinhar até um caramelo não muito escuro.
Em seguida, despejar o suco de laranja e deixar engrossar.
Adicionar os abacaxis, o creme de leite e flambar com conhaque.
Arrumar em taças individuais, deixar espaço no meio para adicionar sorvete de creme.
Para flambar, basta despejar o conhaque e em seguida colocar um palito de fósforo aceso, mas com cuidado para não se queimar.
Assim que o álcool da bebida evaporar, o fogo apaga sozinho.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar rapidamente os bifes dos 2 lados, numa frigideira untada com manteiga. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, derreter a manteiga, juntar a cebolinha; o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e deixar cozinhar até dourar.
Colocar os bifes no molho e deixar cozinhar por 2 minutos de cada lado.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés com alho, sal, pimenta do reino e óleo.
Deixar marinar por 30 minutos.
Colocar os bifes em uma grelha e deixar até ficarem bem grelhados dos 2 lados.
Colocar os bifes grelhados em uma travessa, conservando-os quentes (deixar a travessa no vapor de uma panela).
Em uma frigideira derreter a manteiga; acrescentar o uísque ou conhaque e risque um fósforo.
Deixar evaporar por uns segundos. (Logo o fogo se apaga. Se isso não acontecer, colocar uma tampa sobre a frigideira).
Acrescentar ao caldo que se formou na frigideira, o requeijão cortado em pedacinhos.
Mexer até o requeijão se dissolver.
Colocar esse molho bem quente sobre os bifes de filé mignon.
Enfeitar com milho verde e salsão.