Arquivo da tag: Conhaque

Ponche de Natal

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Ingredientes:

  • 50 g de açúcar
  • 400 ml de vinho branco
  • Casca de ½ limão
  • 1 cravo da Índia
  • 100 ml de conhaque

Modo de Preparar:

  • Ponha todos os ingredientes, à exceção do conhaque, num recipiente alto de vidro, mexa e leve ao micro-ondas durante 8 minutos na potencia máxima, ou até que comece a fazer espuma (levante fervura).
  • Numa tigela à parte, deite o conhaque e lance-lhe fogo.
  • Coe o vinho e junte-lhe o conhaque queimado.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.bomgarfo.com

Filé au Poivre

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Ingredientes:

  • 4 filés grossos
  • 4 colheres (sopa) de pimenta do reino em grão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1colher (sopa) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 taças de vinho
  • 1 copo de água
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 talo de salsão
  • Salsinha a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Salgar os bifes e comprimir ambos os lados na pimenta socada.
  • Dourar na manteiga, regar com vinho e retirar os filés com cuidado para não cair a pimenta. Reservar.
  • Na mesma frigideira refogar a cebola ralada, o salsão e a cenoura bem picados, e acrescentar o concentrado de tomate, a farinha dissolvida na água, mexendo sempre até engrossar.
  • Juntar a salsinha e o tomilho e passar tudo no liquidificador.
  • Pôr o conhaque e voltar ao fogo até levantar fervura.
  • Misturar o creme de leite, amalgamando bem.
  • Servir os filés cobertos com este molho.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé de Vitela ao Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 8 filés de vitela
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Salsinha picada
  • 4 cenouras
  • 1/2 maço de brócolis
  • 1 xícara de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés, passar na farinha de trigo e fritar na manteiga misturada ao óleo.
  • Despejar o conhaque e deixar evaporar.
  • Adicionar o queijo picado até derreter.
  • Cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Salpicar salsinha e servir rodeado de cenouras e brócolis apenas aferventados com água e sal.

 Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé alla Diavolo

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • ½ pimenta dedo de moça
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ¼ xícara de conhaque
  • 1 xícara de purê de tomates
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Assim que borbulhar adicione a cebola picada.
  • Refogue até que a cebola esteja macia e adicione a pimenta dedo de moça, refogue por 30 segundos e acrescente a mostarda.
  • Misture e coloque o purê de tomates.
  • Abaixe o fogo e cozinhe o molho por 10 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e salpique com a salsinha. Retire do fogo e reserve.
  • Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino e grelhe de 4 em 4 em uma chapa ou frigideira com um pouco de manteiga, cerca de 4 minutos de cada lado.
  • Quando todos os medalhões estiverem grelhados, coloque-os novamente na frigideira e regue com o conhaque.
  • Flambe ou deixe que o conhaque evapore.
  • Coloque o molho sobre os filés e misture levemente.
  • Aqueça bem, arrume os medalhões em uma travessa e sirva com batatas assadas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br