Arquivo da tag: Conhaque

21 de Junho

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Ingredientes:

Espuma:

  • 2 folhas de gelatina incolor
  • 100 ml de uísque defumado

Drinque:

  • 4 morangos
  • 10 ml de xarope de gengibre
  • 10 ml de suco de limão-taiti
  • 10 ml de aceto balsâmico
  • 50 ml de conhaque
  • 4 gotas de bitter tiki (ou angostura)
  • Gelo a gosto
  • 1 pitada de páprica
  • 1 rodela de laranja desidratada

Modo de Preparar:

Espuma:

  • Em um bowl com água e gelo, hidrate a gelatina por dez minutos.
  • Transfira-a para uma panela com 400 ml de água e o uísque.
  • Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver.
  • Deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • Ao servir, coloque a mistura em um sifão com duas cargas de gás.
  • Chacoalhe antes de usar.

Drinque:

  • Macere os morangos na coqueteleira.
  • Adicione os demais ingredientes, exceto o gelo, a páprica e a laranja.
  • Chacoalhe e coe em um copo.
  • Coloque gelo, finalize com a espuma e a páprica.
  • Decore com a laranja e sirva.

Fonte: Rogério Souza – http://claudia.abril.com.br/gastronomia

Compota Mix de Frutas

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Compota Mix de FrutasIngredientes da Compota Mix de Frutas:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ kg de frutas variadas (peras, figos, damascos, pêssegos, tâmaras a gosto) cortadas,
  • 1 xícara (chá) de ameixa-preta sem caroço
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 1 xícara (chá) de cereja sem sementes
  • 2 maçãs descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 6 cravos-da-índia
  • 2 paus de canela
  • 1 laranja,
  • ½ xícara (chá) de uva
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 2 bananas cortadas em rodelas grossas

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Peito de Frango no Champagne

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos à vontade
  • 5 colheres (chá) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de estragão em pó
  • 3 ½ xícaras (chá) de champanhe
  • ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Borrife o sal e a pimenta sobre os filés.
  • Derreta a manteiga em fogo médio.
  • Deixe os filés dourarem (de preferência uns dois de cada vez), em ambos os lados, por uns dez minutos.
  • Tire os filés da panela rasa e deixe esperando.
  • Coloque o conhaque na panela, deixe amornar e flambe.
  • Quando as chamas se apagarem, coloque a farinha e o estragão.
  • Mexa e deixe cozinhar por uns dois minutos.
  • Não pare de mexer.
  • Coloque em seguida as 3 xícaras (chá) de champanhe de modo bem gradual.
  • Devolva os filés à panela.
  • Cubra e deixe cozinhar em fogo alto até sentir que os filés estão macios (uns 45 minutos).
  • Retire os filés e coloque-os num prato de servir previamente aquecido.
  • Coloque a ½ xícara (chá) de champanhe restante e o creme.
  • Cozinhe o molho em fogo alto até que fique bem reduzido e espesso.
  • Coloque o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

Fonte: https://www.sindiavipar.com.br

Peixe ao Forno com Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 tomate em rodelas
  • ½ pimentão verde em rodelas
  • ½ xícara de água
  • 6 postas de pescada-branca
  • Sal a gosto
  • Suco de um limão
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 xícara de conhaque

Modo de Preparar:

  • Refogue no óleo e extrato de tomate, a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Coloque a água.
  • Deixe no fogo por 5 minutos. Reserve.
  • Num refratário, tempere as postas de peixe com sal e limão.
  • Espalhe o alecrim sobre as postas e regue com o conhaque.
  • Cubra o peixe com o molho reservado e deixe no forno médio por 35 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br