Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 frango inteiro e limpo
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de açúcar demerara
• Pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:

• 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
• 1/4 xícara (chá) de Martini seco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de cominho
• 1 colher (café) de gengibre em pó
• 1/2 colher (café) de cravo em pó
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Salpique o sal na parte interna e externa do frango.
• Ponha numa travessa, cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por 4 horas.
• Amarre com barbante as coxas e prenda as asas.
• Aqueça o forno a 220ºC.
• Misture o azeite e o açúcar.
• Pincele metade da mistura no peito do frango e polvilhe parte da pimenta.
• Ponha 1/2 xícara (chá) de água numa assadeira com grelha.
• Ponha o frango com o peito virado para baixo.
• Leve ao forno e asse até dourar.
• Retire a assadeira do forno, vire o frango, pincele o restante da mistura de azeite e polvilhe a pimenta.
• Coloque no forno para assar o outro lado.
• Se secar o líquido, ponha mais água.
• Depois de pronto, salpique a salsa.

Molho:

• Em uma panela, ponha o molho que escorreu na assadeira, o suco de laranja, o Martini, o alho, o cominho, o gengibre, o cravo, a canela, o amido de milho e sal.
• Leve ao fogo baixo até engrossar e coe.
• Sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br