Arquivo da tag: Cogumelo

Suflê de Frango 01

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina,
  • 100 g de cogumelos picados,
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada,
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • 7 xícaras de leite,
  • 7 tablete de caldo de galinha,
  • 5 ovos,
  • 2 xícaras de sobras de frango, picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina numa panela grande e cozinhe a cebola e os cogumelos até que estejam macios.
  • Adicione a farinha de trigo e misture bem.
  • Diminua o fogo, junte o leite e o tablete de caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar, mexendo, até que engrosse.
  • Misture as gemas e adicione um pouco do creme quente acima, batendo bem.
  • Coloque lentamente essa mistura de volta na panela, mexendo rapidamente.
  • Não deixe ferver.
  • Retire do fogo e adicione o frango.
  • Bata as claras em neve com um pouquinho de sal e adicione-as ao creme anterior.
  • Despeje numa fôrma para suflê com capacidade para 4 xícaras, untada no fundo.
  • Asse em forno preaquecido por 1 hora.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Quiche Cremosa de Alho-Poró

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Quiche Cremosa de Alho-PoróIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema e 3 ovos
  • 7 colheres (sopa) de manteiga
  • Água se necessário
  • 2 dentes de alho
  • 300 g de alho-poró lavado e cortado em rodelas
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1 pote de cogumelos escorridos (175 g)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, abra um buraco no centro, coloque a gema, sal a gosto e 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida e a água, se necessário.
  • Com as pontas dos dedos misture bem os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água.
  • Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Fure a massa com um garfo.
  • Cubra a massa com papel-alumínio, espalhe uma camada de feijão cru e asse por 15 minutos em forno, preaquecido, a 200°C.
  • Retire os feijões e o papel-alumínio. Reserve.
  • Para o recheio, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho em uma frigideira.
  • Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a noz-moscada, misture e deixe esfriar.
  • Sobre a massa, espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos.
  • Faça o creme: no liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta.
  • Despeje sobre a massa e asse em forno, preaquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos.

Dica: a função do feijão é pesar sobre a massa e evitar que a base da torta ganhe volume.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Omelete Chique

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Omelete ChiqueIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de carne de sua preferência picada e cozida
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo em conserva fatiado ao meio
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • Manteiga sem sal (o suficiente) para untar a frigideira

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o auxílio de um garfo e tempere-os com sal.
  • Em uma frigideira antiaderente (com 21 cm de diâmetro), pincele um pouco de manteiga e deixe derreter.
  • Adicione os ovos batidos, frite-os em fogo baixo e doure de um lado.
  • Quando virar do outro lado, adicione a carne e o cogumelo previamente misturados, deixando refogar por alguns minutos.
  • Disponha o recheio em metade da omelete e dobre a outra parte.
  • Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
  • Dica: Para incrementar a omelete, adicione outros tipos de cogumelo, como shimeji e shiitake.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão Nobre com Café

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões médios limpos
  • 50 g de manteiga
  • Sal e limão
  • 1 cebola grande picada miúda
  • ½ kg de tomates aferventados e batidos no liquidificador
  • ¼ copo de vinho branco
  • 1 punhado de coentro
  • ½ copo de café
  • 1 punhado de salsa e cebolinha
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 camarões grandes para o enfeite e 1 tomate para uma flor

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira grande, coloque os camarões temperados com o sal e limão, junte o vinho branco e deixe reduzir o álcool.
  • Coloque o molho de tomate, o coentro e a salsa com a cebolinha, o café, os cogumelos, o requeijão cremoso e deixe levantar fervura.
  • Arrume em uma marinex e enfeite com os camarões grandes aferventados inteiros, e a flor de tomate.

Fonte: http://www.abic.com.br

Torta de Ricota com Tomate

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Torta de Ricota com TomateIngredientes:

Massa:

  • 250 g de ricota
  • Sal a gosto
  • 2 claras
  • 10 g farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 360 g de tomates cortados em gomos
  • 50 g de cogumelos fatiados
  • 10 g de queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão
  • 5 ml de óleo de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes de massa e forre o fundo e os lados de uma forma refratária untada.
  • Leve ao forno quente (200°C) preaquecido, por cerca de 10 minutos.
  • Distribua os tomates e os cogumelos sobre a massa e polvilhe com o parmesão.
  • Enfeite com manjericão e regue com óleo de oliva.
  • Leve de volta ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.minhavida.com.br