Arquivo da tag: Cogumelo

Frango com Graça

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Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxas desossadas
  • 2 dentes de alho picados
  • Tomilho
  • Suco de dois limões-sicilianos
  • 1 cebola grande picada
  • 400 g de cogumelos paris frescos
  • 200 g de ervilhas frescas
  • 120 g de cenouras
  • 4 batatas com casca
  • Alecrim
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe as sobrecoxas marinando com o tomilho, pimenta, suco de limão-siciliano e alho.
  • Corte as batatas em quatro com a casca, coloque numa forma com azeite, sal e alecrim.
  • Coloque no forno preaquecido e deixe dourar, virando de quando em quando.
  • Em três panelinhas diferentes, divida a quantidade total de cebola picada e sue no azeite.
  • Acrescente, em cada uma delas e separadamente, a cenoura picada (brunoise), os cogumelos e a ervilha fresca, acrescentando sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue.
  • Reserve separadamente.
  • Acrescente o sal na marinada de sobrecoxas e leve ao forno a 200ºC por mais ou menos 10 minutos de cada lado até dourar.
  • Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva acompanhada das batatas rústicas, cenoura, cogumelos e ervilhas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Penne ao Funghi com Molho Madeira

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Ingredientes:

  • 200 g de penne
  • 100 g de cogumelo paris
  • 20 g de funghi seco
  • 150 g de queijo parmesão ralado fino
  • 100 ml de vinho branco
  • 30 g de abobrinha
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 ml de vinho madeira
  • 200 ml de caldo de carne
  • 40 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie a abobrinha e o cogumelo paris, em tirinhas.
  • Coloque o funghi de molho no vinho branco por dez minutos.
  • Reserve.
  • Em uma panela, cozinhe o penne com água e sal por cerca de 4 minutos, até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira pequena, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, e vá acrescentando a farinha de trigo, misturando bem para evitar que se formem caroços.
  • Quando a farinha começar a dourar, adicionando, aos poucos, o vinho madeira e o caldo de carne.
  • Prove e tempere com sal a gosto, mexendo sempre, até engrossar e o molho ficar com a consistência desejada.
  • Escorra o funghi e pique.
  • Derreta o restante da manteiga em uma frigideira, e junte o funghi, misturando bem.
  • Junte o penne cozido, e tempere com sal a gosto.
  • Coloque 100g do parmesão (reserve uma parte para a decoração), a abobrinha e o cogumelo paris fatiado.
  • Cozinhe por 8 minutos em fogo brando, mexendo devagar.
  • Junte o molho ao penne, misturando bem.
  • Sirva imediatamente, coberto com o restante do queijo parmesão.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada de Parafuso com Cogumelos

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Salada de Parafuso com CogumelosIngredientes da Salada de Parafuso com Cogumelos:

  • 500 g de massa parafuso, cozida al dente
  • 50 ml de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 400 g de cogumelos frescos, lavados, secos e fatiados,
  • Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto,
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Crocante:

  • 5 fatias de pão de fôrma
  • 25 g de queijo parmesão em filetes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (café) de alho amassado
  • 50 g de castanhas-de-caju picadas e tostadas
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar a Salada de Parafuso com Cogumelos:

  • Em uma panela grande aqueça o azeite, e frite o alho e refogue a cebola até que fique transparente.
  • Junte os cogumelos.
  • Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar por completo.
  • Adicione a massa, o cheiro-verde e o parmesão.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.

Crocante:

  • Corte as fatias de pão em pedaços bem pequenos ou processe utilizando a tecla pulsar.
  • Junte o queijo parmesão, o azeite, o alho, as castanhas e tempere com sal, pimenta do reino e noz- moscada a gosto.
  • Misture bem e leve ao forno aquecido a 150ºC até ficar levemente dourado.
  • Reserve.
  • Coloque a massa pronta em uma saladeira e distribua o crocante.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Pizza Vegetariana 04

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Ingredientes:

  • 100 ml de molho de tomate
  • 1 massa-base para pizza
  • 80 g queijo emmenthal ralado
  • 4 rodelas finas de abacaxi
  • 4 rodelas finas de tomate
  • 4 colheres [sopa] de milho
  • 100 g cogumelos laminados
  • ½ pimentão verde
  • 2 colheres [sopa] frutas secas
  • 4 azeitonas
  • 1 raminho de salsa

Modo de Preparar:

  • Com uma espátula, distribua o molho de tomate pela massa-base da pizza.
  • Polvilhe com o queijo e coloque as rodelas de abacaxi e de tomate, o milho, o cogumelo e o pimentão cortado em tirinhas.
  • Ponha no forno a uma temperatura de 220ºC, durante 30 minutos.
  • Servir polvilhado com as frutas secas, as azeitonas e a salsa picada.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Molho Bonne Femme

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Ingredientes do Molho Bonne Femme:

  • 100 g de cogumelos paris picados em pedaços bem pequenos
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco aquecido
  • 1 cenoura grande picada em pedaços bem pequenos
  • 2 cebolas médias picadas em pedaços bem pequenos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • ½ pão francês picado em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

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