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Bacalhau Dessalgado com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado congelado
  • 250 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 250 g de cogumelos
  • 300 g de caldo verde
  • 100 g de bacon aos cubos
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Descongele as postas de bacalhau dessalgado.
  • Escalde-as em água a fervente e coloque-as num pirex.
  • Junte dois dentes de alho picados, a cebola, também picada e os cogumelos cortados ao meio.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Regue com 150 ml do azeite e leve ao forno, aquecido a 190ºC, durante 25 minutos.
  • Entretanto, coza o caldo verde em água temperada com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue o bacon e o terceiro alho no restante azeite.
  • Junte a couve, tempere a gosto e envolva bem.
  • Disponha o bacalhau e os cogumelos em pratos, acompanhe com a couve, decore com pontas de salsa e no final, borrife com vinagre.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.riberalves.pt – Portugal

Peixe Oriental 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de postas de cação
  • 1 clara batida
  • 3 colheres [sopa] de amido de milho (para o molho)
  • 250 g de cogumelos frescos cortados em fatias finas
  • 1 colher [sopa] de amido de milho (para o molho)
  • 250 g de vagem cortadas em pedaços de 5 cm
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara [café] de molho de soja (shoyu)
  • ¾ de xícara [chá] de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos grandes e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Passe pela clara e pelo amido de milho.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite o peixe, tomando cuidado para não desmanchar. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o alho, o amido de milho, o shoyu e o caldo de galinha.
  • Depois, na mesma frigideira, coloque a vagem, frite por um minuto, junte os cogumelos e frite por mais um minuto.
  • Acrescente o molho e o peixe.
  • Mexa com cuidado até engrossar um pouco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Caldo de Frango e Capim-Limão

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Caldo de Frango e Capim-LimãoIngredientes:

  • 150 g de peito de frango fatiado
  • 2 talos de capim-limão
  • 8 fatias de galanga (gengibre do Laos) ou gengibre comum
  • ¼ de cebola cortada em gomos
  • 1/3 de xícara (chá) de cogumelos
  • 4 folhas de limão kaffir rasgadas
  • 8 tomates-cereja cortados na metade
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de frango
  • 2 ½ colheres (sopa) de molho de peixe
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 pimentas-malagueta esmagadas
  • Cebolinha verde a gosto para decorar
  • Coentro a gosto para finalizar

Modo de Preparar:

  • Ferva, por dez minutos, o caldo de frango e o leite de coco com o capim limão e a galanga.
  • Em seguida, agregue a cebola e os cogumelos e cozinhe por cerca de dois minutos.
  • Acrescente então o frango e as folhas de limão.
  • Deixe cozinhar um pouco e adicione o tomate.
  • Tempere com o molho de peixe, o açúcar, o suco de limão e a pimenta.
  • Sirva com coentro e cebolinha verde por cima.

Fonte: Restaurante Obá – SP – http://receitas.ig.com.br

Arroz à Turinense

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 1 língua
  • 500 g de cogumelos
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pegue uma língua pequena, limpe-a bem e leve a ferver.
  • Retire a pele grossa e cozinhe em fogo brando até ficar tenra e corte-a em pedacinhos quadrados.
  • Refogue os cogumelos frescos em manteiga e caldo, cortando-os em pequenas fatias.
  • Cozinhe o arroz até amolecer bem, tempere com sal, junte 40 gramas de manteiga derretida e deixe refogar por 5 minutos.
  • Coloque o arroz numa travessa funda alternando em camadas com pedacinhos de língua e cogumelos.
  • Regue com manteiga.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br

Cação Dourado

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação cortadas em cubos grandes
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 1 clara de ovo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml)
  • 250 g de ervilha-torta cortada ao meio
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos, em lâminas (60 g)
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, coloque o peixe, tempere com 1 sachê de HONDASHI® e deixe tomar gosto por 20 minutos.
  • Passe os cubos de peixe pela clara previamente batida com 1 colher (sopa) de água e, em seguida, pelo amido de milho, reservando 1 colher (sopa) para o molho.
  • Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite em fogo alto e frite o peixe, aos poucos, por 5 minutos, ou até dourar por todos os lados, repondo o azeite quando necessário. Escorra e reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, coloque a ervilha-torta e refogue por 3 minutos.
  • Junte os cogumelos e refogue por mais 1 minuto.
  • Acrescente o shoyu previamente misturado ao amido de milho restante, a água, o outro sachê de HONDASHI® e o peixe, e cozinhe por 1 minuto, mexendo delicadamente, ou até encorpar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Para não desmanchar o peixe, não mexa muito na panela durante o cozimento.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br