Filé de Peixe Recheado com Camarões

Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 250 g de camarões limpos
  • ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal
  • 8 filés de badejo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 caixinha de molho branco
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) cogumelos cortados ao meio
  • ½ xícara (chá) de água

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Rocambole de Lombo Recheado

Ingredientes:

  • 1 peça (1 kg) de lombo de porco
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 150 g de cogumelos frescos picados
  • 150 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos (preta, verde e vermelha)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Almôndega com Cogumelos Portobello

Ingredientes:

Almôndegas:

  • 600 g de carne de vaca picada
  • 1 bolinha (pão)
  • 1 cebola média
  • Chouriço
  • Pão ralado
  • Salsa
  • Sal

Para o restante da receita:

  • Cogumelos portobello
  • Vinho branco
  • Tomate
  • Azeite
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Com algumas horas de antecedência faça as almôndegas.
  • Junte à carne picada o pão demolhado e bem espremido.
  • Faça um purê no processador, a cebola, o chouriço e a salsa e acrescente a carne.
  • Tempere de sal.
  • Molde as bolinhas com ajuda de pão ralado.
  • Leve-as a geladeira.
  • Depois faça o molho.
  • Refogue o tomate com a cebola num fio de azeite.
  • Acrescente o vinho branco e deixe apurar um pouco.
  • Acrescente os cogumelos e por fim as almôndegas.
  • Deixe cozinhar a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Creme de Alho-Poró com Cogumelos

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de alho-poró (3 alhos, só parte branca)
  • 2 xícaras (chá) de batata picada (280 g)
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • ½ colher (café) de mostarda ralada
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 canelones de ricota para servir
  • Leite quente se necessário

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata e os cogumelos com a água.
  • Cozinhar o alho-poró com o leite.
  • Reservar 6 cogumelos inteiros e bater os legumes (batata, cogumelo e alho-poró) com os líquidos do cozimento (água e leite) mais o leite em pó, manteiga e os temperos, no liquidificador.
  • Se necessário, acrescentar um pouco de leite.
  • Aquecer, colocar nos pratos e, em cada um, 1 canelone e 1 cogumelo.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ovo Pochê na Cerveja Preta

Ovo Pochê na Cerveja PretaIngredientes:

  • 4 torradas
  • 4 ovos
  • 2 l de água
  • 30 ml de vinagre
  • 40 g de bacon picado
  • 40 g de cogumelos picados
  • 700 ml de cerveja preta
  • 100 g de cebola-roxa picada
  • Salsinha picada a gosto
  • 30 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com sal e vinagre, abaixo o fogo e quebre quatro ovos, despeje-os sobre a água, um por vez.
  • Deixe-os cozinhar por 4 minutos, retire-os com uma escumadeira e reserve.
  • Em uma frigideira doure na manteiga o bacon, a cebola e depois os cogumelos.
  • Adicione a cerveja preta e deixe reduzir 1/3 do volume.
  • Distribua quatro torradas em pratos individuais, coloque um ovo por cima de cada, cubra com o molho de cerveja preta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)