Ingredientes:

• 1 filé grande de badejo (1,1 kg);
• 1 colher (sopa) de sal;
• 2 colheres (sopa) de limão;
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada;
• 2 colheres (sopa) de coentro picado;
• ½ xícara (chá) de cebola picadinha;
• 1 colher (chá) de gengibre ralado;
• 80 ml de leite de coco;
• 2 fatias de toucinho defumado (bacon) picadas;
• 1 limão cortado em fatias (para decorar).

Modo de Preparar:

• Corte o filé de badejo ao meio, no sentido do comprimento, para obter dois filés finos.
• Tempere com o sal e o suco de limão.
• Em uma fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
• Em uma tigelinha, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
• Distribua essa mistura sobre o filé.
• Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
• Vede o refratário com papel-alumínio.
• Leve ao forno preaquecido quente (200°C) de 25 a 30 minutos.
• Passe o badejo para uma travessa, decore com as fatias de limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br