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Queijo de Cabra Grelhado com Salada de Agriões

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Ingredientes:

  • 100 g queijo cabra de pasta mole
  • 100 g de agriões
  • 1 laranja cortada aos gomos
  • 25 g de nozes

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 2 colheres (sopa) de sumo de lima
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o grelhador e ponha o queijo a dourar dos dois lados cerca de 2 minutos.
  • Disponha os agriões no prato, coloque o queijo, alguns gomos de laranja e a noz picada.
  • Misturar no copo liquidificador os coentros picados com o azeite,
  • Junte lentamente o sumo de lima e tempere no final.
  • Utilize este molho para temperar a salada e enfeitar o prato.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Moqueca de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios limpos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal light
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ xícaras de leite tipo longa vida desnatado
  • 1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
  • 3 gotas de essência de coco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere os camarões com o limão, o alho; sal e pimenta,
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o creme vegetal em fogo médio. Refogue os camarões e o pimentão, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Junte os outros ingredientes (menos o coentro), misture, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos ou até os camarões ficarem macios.
  • Passe para um prato de servir polvilhe com o coentro e leve imediatamente à mesa.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Hambúrguer de Grão de Bico com Chips de Abobrinha

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Ingredientes:

Hambúrguer de grão de bico:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de Tahine
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Sal a gosto

Chips de abobrinha:

  • 1 abobrinha média
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • Sal a gosto

Creme de coalhada seca e menta:

  • 200 g de coalhada seca
  • Folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pão sírio para acompanhar  

Modo de Preparar:

Hambúrguer de grão de bico:

  • Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litros de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas.
  • Em seguida, escorra a água e coloque o grão-de-bico no processador.
  • Junte o alho, o Tahine, o cominho, o coentro, a pimenta síria e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambúrgueres.
  • Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os hambúrgueres e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.

Chips de abobrinha:

  • Lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas.
  • Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas.
  • Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite até dourar de maneira uniforme e ficar crocante.
  • Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
  • Salpique o sal e reserve.

Creme de coalhada seca e menta:

  • Bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
  • Sirva os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pães sírios.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Vatapá 04

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Ingredientes:

  • 4 pães franceses, amanhecidos, sem casca, de molho em 2 litros de leite de coco por 15 minutos
  • 4 cebolas, cortadas em 4
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
  • 4 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem casca
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ kg de camarão seco
  • ½ kg de camarão sem casca limpo
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Para decorar

  • ½ xícara (chá) de camarão seco

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o pão com o leite de coco por 3 minutos.

Reserve esta mistura.

  • Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha, o camarão seco e bata por 2 minutos.
  • Em uma panela grande, junte o pão batido com o leite de coco e a mistura de camarão.
  • Leve ao fogo médio e deixe até ferver, mexendo sem parar com uma colher de pau (cerca de 20 minutos).
  • Quando a mistura começar a ferver, coloque o camarão fresco, o dendê e continue mexendo até o vatapá começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Bobó de Camarão 09

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Ingredientes:

Creme de Aipim

  • 1 kg de aipim (mandioca) descascado e ralado
  • 1 kg de cebolas picadas
  • 1 kg de tomates maduros, picados
  • 2 pimentões verdes, picados
  • Folhas de 1 maço pequeno de coentro, picadas
  • 1 copo (tipo americano) de azeite
  • 1 ½ cocos secos, batidos com ½ litro de água no liquidificador, coado e torcido num pano de prato limpo

Camarão

  • 1 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ramo de coentro
  • 3 tomates maduros picados
  • 3 cebolas picadas
  • 1 ½ pimentões verdes, picados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cocos secos, batidos no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água, coados e torcidos num pano limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o aipim, a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro.
  • Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau e acrescentando, aos poucos, o azeite e o coco batido (leite de coco).
  • Cozinhe até o creme começar a soltar da panela (cerca de 10 minutos).
  • Reserve.

Camarão:

  • Em uma panela grande, coloque o camarão, o alho, o sal, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e o azeite.
  • Leve ao fogo alto e refogue por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente, aos poucos, o coco batido e mexa por 5 minutos.
  • Junte o creme de aipim, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o azeite de dendê, misture rapidamente e retire do fogo logo em seguida.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor